Як швидко приготувати яловичину

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Яловичина має грубі м`язові волокна, тому готується довше свинини. Час її томління залежить від сорту м`яса, породи і статі худоби. Швидше за все готується телятина. Для гасіння та смаження краще використовувати передню частину грудинки і вирізку. Прискорює час приготування яловичини скороварка. У ній м`ясо гаситься не більше години.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

яловичина - 500 грамів;
рослинне масло - 3-4 столові ложки;
цибулина - 1 штука;
морква - 1 штука;
помідор - 2 штуки;
червоне вино - 3 столові ложки;
вода - 1 стакан;
чорний перець;
сіль;
зелень;
часник - головка.

Інструкція

Вимийте під проточною водою філе яловичини. Наріжте його порційними шматками поперек волокон. Нехай вони будуть невеликими - це заощадить ваш час.

Налийте на сковороду 2-3 столові ложки рослинної олії, нагрійте його і обсмажте м`ясо. При цьому температура масла не повинна знижуватися під час приготування яловичини. Інакше погано утворюється корочка і випливає м`ясний сік.

Посоліть і складіть яловичину в скороварку, залийте склянкою води, доведіть до кипіння, зніміть піну і щільно закрийте кришкою. На початку варіння вогонь повинен бути середнім, а після закипання зменшіть його. Гасіть м`ясо хвилин 20.

Очистіть моркву, цибулю, часник і помідори. Останні попередньо киньте в киплячу воду на 2-3 хвилини поки не лопне шкірка. Наріжте овочі кубиками, часник дрібно порубати.

Після закінчення зазначеного часу відкрийте скороварку і додайте до м`яса цибулю, моркву, помідори і часник. Все посоліть, поперчіть. Знову щільно закрийте кришку і продовжуйте гасити 10 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб овочі приготувалися.

Повільно поверніть кришку і відкрийте скороварку. Додайте в готову страву 3 столові ложки червоного вина. Це пом`якшить м`ясо і посилить його смак, а алкоголь випарується.

Порубати дрібно зелень петрушки, кропу і кінзи. Перед подачею посипте нею блюдо. На гарнір можете зробити пюре, відварити макарони або гречку.

Зверніть увагу

При відкриванні скороварки будьте уважні. Ніколи не знімайте кришку, поки не вийде весь пар з клапана.

Корисна порада

Червоне вино можна замінити кетчупом.