Як зробити кабачки, фаршировані каштанами

Приготуйте каштани. З сирих горіхів зніміть шкаралупу. Це найпростіше зробити, злегка обсмажити їх на сухій сковороді. Коли шкаралупа трісне, зніміть каштани з вогню і очистіть. Доведіть їх до готовності в пароварці протягом 5 хвилин. Якщо у вас її немає, то просто смажте очищені горіхи на плиті додаткові 5 хвилин, хоча це дещо змінить смак каштанів. Після приготування охолодіть їх, дрібно поріжте і складіть в миску.

Цибулину очистіть і порубаєте дрібними кубиками. Обсмажуйте її в сковороді на розігрітій олії протягом 3-4 хвилин. Перекладіть до каштанам. Гриби ретельно промийте в декількох водах, особливо якщо вони зібрані в лісі. Порубати їх і готуйте так само, як цибуля. Часник і зелень, наприклад, петрушку і базилік, поріжте і додайте до каштанам і грибам.

Займіться кабачками. Найкраще для цього рецепта підійдуть цукіні. Розріжте їх уздовж, а якщо кабачок дуже довгий, то і поперек. Ложкою акуратно вийміть з них м`якоть, дрібно поріжте і додайте в суміш з каштанами. Посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте. Наповніть кабачки начинкою. При бажанні посипте їх зверху невеликою кількістю тертого сиру Емменталь або пармезаном.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко змастіть маслом і покладіть на нього половинки кабачків начинкою вгору. Запікайте їх близько 15 хвилин. Перевірити готовність можна, проколів кабачок виделкою. Якщо він став м`яким, страва готова.

Подавайте кабачки в якості гарячої закуски або основного блюда в супроводі бальзамічного оцту або соусу вінегрет. Останній готується з суміші діжонськой гірчиці з оливковою олією і невеликою кількістю оцту, бажаного винного. Вино до кабачків підійде найлегше, наприклад, рожеве з долини Рони.