Кабачки з заправкою з горіхів і часнику

Всього з декількох продуктів ви можете приготувати дуже смачне блюдо - кабачки з заправкою з горіхів і часнику. Для цього вам знадобляться:

- кабачки - 1 кг-
- горіхи волоські - 0,5 ст.-
- зелень петрушки - по вкусу-
- часник - 2-3 шт.-
- масло рослинне - 2-3 ст.л.

Спочатку ретельно промийте кабачки, очистіть від шкірки і гострим ножем розріжте на досить великі шматки. На розігріту сковороду вилийте 2 ст.л. рослинного масла. Коли олія нагріється, помістіть кабачки в сковорідку і обсмажуйте на великому вогні.

Поки кабачки смажаться, приготуйте заправку: спочатку ретельно промийте петрушку і очистіть від шкірки два зубчики часнику. Все дрібно порубати і додайте роздавлені качалкою волоські горіхи. Заправте суміш рослинним маслом і ретельно перемішайте. Додайте отриману заправку до кабачків, обережно перемішайте і обсмажуйте ще пару хвилин. Готову страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Котлети з кабачками

Любителі м`ясних страв можуть приготувати котлети з кабачками. Треба взяти:

- м`ясо - 0,5 кг-
- помідор - 2 шт.-
- кабачок - 200 г-
- цибуля ріпчаста - 2 шт.-
- болгарський перець червоний - 2 шт.-
- часник - 2 шт.-
- сир твердий - 100 г-
- масло рослинне - 2 ст.л.-
- кетчуп і майонез - за вкусу-
- зелень петрушки - по вкусу-
- зелень кропу - по вкусу-
- сіль за смаком-
- перець - за смаком.

Спочатку перейдіть м`ясо в м`ясорубці разом з однією цибулиною, кабачками і часником. Додайте яйце, фарш ретельно перемішайте і додайте солі і перцю за смаком. Фарш добре вимішайте, трохи відбийте і розділіть на невеликі порції - заготовки для котлет. Потім візьміть цибулину, очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружечками. Так само, кружальцями, наріжте помідори. Твердий сир натріть на крупній тертці.

Тепер візьміть болгарський перець, ретельно вимийте і висушіть. Наріжте кільцями шириною приблизно в 1 см, не забуваючи видаляти насіння і «перегородки».

Деко застеліть папером для випікання і злегка змастіть маслом. На пергамент викладіть кільця болгарського перцю. Заповніть колечка приготованим фаршем, зверху змастіть невеликою кількістю кетчупу і покладіть кільця цибулі. Лук злегка змастіть майонезом і накрийте кружками помідори.

Засипте блюдо тертим сиром і поставте деко в духовку. Випікайте при температурі 180оС приблизно 40-50 хвилин. Такі печені котлети подавайте гарячими, посипавши свіжою зеленню.

Заготовки з кабачків

Дуже зручно заготовлювати кабачки на зиму у вигляді овочевого салату. Для цього візьміть:

- кабачки - 3 кг-
- морква - 1,5 кг-
- масло рослинне - 1 ст.-
- сіль - 3 ст.л.-
- цукор - 5 ст.л.-
- перець чорний - 1 ст.л.-
- оцет столовий 6% - 3 ст.л.

Спочатку промийте кабачки і наріжте їх великими кубиками. Потім натріть на крупній тертці очищену від шкірки моркву. Цибулю очистіть, промийте і наріжте невеликими кубиками.

Візьміть велику емальовану каструлю або казан, влийте туди стакан рослинного масла. Коли олія нагріється, помістіть в каструлю цибулю і тушкуйте приблизно 10 хв. Потім додайте моркву і також тушкуйте ще 10 хв. Засипте в каструлю кабачки і, ретельно перемішуючи, готуйте овочі ще 15 хв.

Додайте сіль, цукор і оцет, все ретельно перемішайте. Потім накрийте каструлю або казан кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно годину-півтора. В останню чергу додайте перець. Коли салат буде готовий, зніміть його з вогню і розкладіть по стерилізованим банкам, закатати, переверніть кришками вниз і укутайте тканиною до повного охолодження.