Як приготувати голубці

Ріпчасту цибулю і часник очистіть і вимийте. Лук наріжте на четвертинки. М`ясо промийте під проточною водою. Наріжте великими шматками. Пропустіть через м`ясорубку м`ясо, цибулю і часник. Ретельно перемішайте. Додайте спеції і сіль за смаком.

Рис промийте кілька разів в проточній воді. Залийте окропом і варіть, періодично помішуючи, до напівготовності. Посоліть за смаком. Готовий рис зніміть з вогню, промийте і остудіть. Відварений рис викладіть в м`ясний фарш і ретельно перемішайте.

Одночасно з приготуванням фаршу підготуйте капустяне листя. Для цього у великій каструлі закип`ятіть воду. З качана акуратно виріжте качан, щоб листя не розпалися. Підготовлену капусту помістіть в киплячу воду і, зменшивши вогонь до середнього, відварюйте 5-7 хвилин, щоб листя стали м`якими, але не втратили пружність. Проварений качан вийміть з окропу, охолодіть, розкладіть на столі, зрізавши стебла до товщини листа.

На кожен підготовлений капустяний лист покладіть фарш і акуратно згорніть конвертиком. Покладіть в каструлю.

Очистіть моркву, ріпчасту цибулю і часник. Вимийте. Моркву натріть на тертці. Цибулю і часник наріжте. Гасіть все інгредієнти на розігрітій олії кілька хвилин до напівготовності. Вимийте помідори. Наріжте кубиками. Викладіть в смажаться овочі. Посоліть і тушкуйте до випарювання вологи.

Укладені в каструлю голубці залийте гарячою водою (якщо є можливість, м`ясним бульйоном) до рівня верхнього ряду. Викладіть овочеву заправку і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Гасіть на повільному вогні 30-40 хвилин, підтримуючи невелику кипіння. За пару хвилин до готовності покладете 2-3 лаврових листки.

Готові голубці подавайте гарячими зі сметаною або соусом.