голубці є смачним і легким стравою, яким не соромно пригостити найдорожчих гостей. Зазвичай вони готуються з м`ясною начинкою, але можна вкласти в них і просто з рисом з овочами.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

білокачанна капуста - 2 кг;
фарш м`ясний - 500 г;
рис - 100 г;
морква - 2 шт;
цибуля - 2 шт;
масло рослинне - 150 мл;
томатна паста - 100 г;
петрушка;
сіль і перець за смаком.

Інструкція

Підготуйте капустяне листя. Виріжте з качана якомога більше качани, щоб полегшити процес відділення листя. Потім опустіть качан в киплячу, злегка підсолену воду.

Після того як листя стануть більш м`якими, акуратно відріжте кожен від заснування і дістаньте з води. Головне правило при цьому - не переварити, інакше тоді вони стануть водянистими по консистенції і зовсім не смачними.

Якщо прожилка в середині листа дуже тверда, зріжте її ножем з внутрішньої сторони, намагаючись не пошкодити лист. Це полегшить процес згортання голубців і зробить їх більш м`якими.

Зробіть начинку. Відваріть рис до напівготовності в солоній воді, перемішайте його з фаршем і додайте туди сіль і перець за смаком.

Підсмажте на сковороді нарізані соломкою цибулю і моркву. Коли вони стануть золотистого кольору, додайте туди трохи томатної пасти і розведіть водою. Прокип`ятіть зажарку протягом 5 хвилин і вимкніть.

Загорніть фарш в капустяне листя. Покладіть невелику кількість начинки поперек листа, як можна ближче до основи. Обережно загорніть підставу листа, потім обидві бічні сторони, а потім поверніть його поперек.

Розігрійте глибоку сковороду, налийте в неї трохи рослинного масла і викладіть згорнуті голубці. Обсмажте їх протягом 3 хвилин з кожного боку.

Складіть голубці в каструлю, додайте підсмажену овочеву масу і залийте все водою. Її повинно бути стільки, щоб вона покривала голубці, але не більше.

Доведіть голубці до кипіння і спритний протягом 10 хвилин. Викладіть їх в тарілки, прикрасьте зверху нарізаною петрушкою і подайте до столу разом зі сметаною.

Додати пікантності голубців допоможуть листя винограду. Кип`ятити їх не потрібно, достатньо просто ретельно вимити, загорнути в них фарш і приготувати описаним вище способом. голубці вийдуть не гірше.

Рада 2: Як приготувати голубці

Голубці, являючи собою блюдо української та російської кухні, як не можна краще нагадують домашній затишок. Існує безліч варіацій настільки традиційного страви, але класичні м`ясні голубці припадуть до душі кожному.

Вам знадобиться

400 г м`яса;
1 качан капусти білокачанної (800-1000 г);
1/2 ст. рису;
3-4 ріпчастої цибулі;
1 велика морква;
4-5 зубчики часнику;
2-3 помідори;
сіль
спеції
лавровий лист;
рослинне масло для смаження.

Інструкція

Ріпчасту цибулю і часник очистіть і вимийте. Лук наріжте на четвертинки. М`ясо промийте під проточною водою. Наріжте великими шматками. Пропустіть через м`ясорубку м`ясо, цибулю і часник. Ретельно перемішайте. Додайте спеції і сіль за смаком.

Рис промийте кілька разів в проточній воді. Залийте окропом і варіть, періодично помішуючи, до напівготовності. Посоліть за смаком. Готовий рис зніміть з вогню, промийте і остудіть. Відварений рис викладіть в м`ясний фарш і ретельно перемішайте.

Одночасно з приготуванням фаршу підготуйте капустяне листя. Для цього у великій каструлі закип`ятіть воду. З качана акуратно виріжте качан, щоб листя не розпалися. Підготовлену капусту помістіть в киплячу воду і, зменшивши вогонь до середнього, відварюйте 5-7 хвилин, щоб листя стали м`якими, але не втратили пружність. Проварений качан вийміть з окропу, охолодіть, розкладіть на столі, зрізавши стебла до товщини листа.

На кожен підготовлений капустяний лист покладіть фарш і акуратно згорніть конвертиком. Покладіть в каструлю.

Очистіть моркву, ріпчасту цибулю і часник. Вимийте. Моркву натріть на тертці. Цибулю і часник наріжте. Гасіть все інгредієнти на розігрітій олії кілька хвилин до напівготовності. Вимийте помідори. Наріжте кубиками. Викладіть в смажаться овочі. Посоліть і тушкуйте до випарювання вологи.

Укладені в каструлю голубці залийте гарячою водою (якщо є можливість, м`ясним бульйоном) до рівня верхнього ряду. Викладіть овочеву заправку і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Гасіть на повільному вогні 30-40 хвилин, підтримуючи невелику кипіння. За пару хвилин до готовності покладете 2-3 лаврових листки.

Готові голубці подавайте гарячими зі сметаною або соусом.

Корисна порада

Фарш для голубців бажано робити з двох видів м`яса - яловичини і свинини. Таким чином, він буде більш м`яким, соковитим і смачним.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!