Як приготувати голубці з кролятиною

Спочатку приготуйте начинку. Кролятину добре промийте під проточною водою і злегка обсушити за допомогою серветок або вафельного рушника. Потім відокремте м`ясо від кісток і дуже дрібно порубати.

З кісток зваріть бульйон. Залийте їх холодною водою і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, коли вода почне закипати, зніміть піну.

Після цього зменшіть вогонь, додайте в бульйон невелику цибулину, один зубчик часнику, лавровий лист, сіль, трохи зіри і кілька горошин чорного перцю. Накрийте кришкою і варіть бульйон приблизно з півгодини.

Відваріть рис і змішайте його з м`ясом. Додайте сюди ж дрібно порубаний зубчик часнику і спеції. Можна використовувати чорний мелений перець, карі, куркуму. Ще раз все добре перемішайте.

Тепер зробіть соус. Помідори поріжте невеликими шматочками, болгарський перець і цибулю - кільцями. Морква наріжте соломкою, часник дрібно порубати.

Розігрійте на сковороді рослинне масло. Потім обсмажте на ньому овочі. Спочатку пасеруйте цибулю до злегка золотистого кольору. Потім додайте моркву, болгарський перець, помідори і часник.

Присолите і додайте улюблені спецій. Залийте овочі невеликою кількістю бульйону, накрийте кришкою і залиште на повільному вогні на 10-15 хвилин.

Тим часом ошпарьте виноградне листя окропом і загорніть в них начинку з м`яса і рису. Намагайтеся робити щільні конвертики, щоб голубці розгорнулися в процесі приготування.

Перекладіть соус в каструлю, в якій будуть гаситися голубці. У нього опустіть голубці і залийте все бульйоном так, щоб він ледь накрив виноградні конвертики.

Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 40-45 хвилин. Подавайте блюдо на стіл в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню.