Свіжі кабачки - це чудовий дієтичний продукт, який містить велику кількість калію, фосфору, кальцію та інших корисних речовин. У дачний сезон цей овоч стає найбільш доступним, і ви можете регулярно готувати з нього прості легкозасвоювані страви. Наприклад, оладки з кабачків - готовий сніданок і вечеря, а також відмінна добавка до овочевого супу на обід.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

200-250 г кабачків;
2-3 яйця;
50-100 г борошна;
трохи вершків (молока);
столова ложка оливкової олії і будь-яку рослинну олію для смаження;
20% -ва сметана;
перець і сіль за смаком;
кріп і петрушка за смаком;
3-3,5 зубчиків часнику;
1 огірок;
2-3 листків м`яти (щіпка сушеної);
стакан сметани (йогурту);
чайна ложка винного оцту.

Інструкція

Отмойте кабачки, просушіть і очистіть від шкірки. У молодого, «молочного», плода шкурку залиште - в ній міститься безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Видаліть серцевину і наріжте овочі на скибочки (всього 200 г).

Приготуйте кабачкову кашку в м`ясорубці, потім змішайте її з двома сирими яйцями і половиною склянки просіяного пшеничного борошна. Сіль додайте на свій смак.

Розмішайте тісто до однорідного стану. При необхідності його можна трохи розбавити вершками або молоком.

Розігрійте на сковорідці оливкову або соняшникову олію, потім викладіть на нього ложкою оладки. Підсмажуйте з двох сторін (приблизно по 1-2 хвилини), поки вони не підрум`яняться.

У вас вийде дуже ніжне блюдо з нейтральним смаком, яке добре підійде для дитячого харчування або розвантажувальної дієти. Щоб воно стало менш калорійним, покладіть готові оладки на біле бавовняно рушник - полотно вбере зайвий жир. Якщо ж вам потрібна більш ситна їжа, подавайте її до столу з охолодженої 20% -ної сметаною.

Приготуйте кабачкові оладки більш пікантного гострого смаку. Їх можна буде використовувати як окрему страву, або ж в якості закуски до м`яса. Основними спеціями і прянощами послужать чорний мелений перець, часник, зелень петрушки і кропу.

Підготуйте кабачки до кулінарній обробці за описом за крок №1, після чого натріть їх на крупній тертці (всього 200-250 г). Щоб тісто не вийшло занадто рідким, відіжміть з подрібненої овочевої маси виділився сік.

Збийте 3 курячих яйця, додайте до одержаної маси рубані зелень (за смаком) і часник (1-1,5 зубчики). Введіть маленькими порціями 2 столові ложки пшеничного борошна. Все підсолити і поперчіть, потім ретельно вимішайте і починайте смажити оладки (див. Крок № 4).

Готову страву рекомендується подавати до столу в гарячому вигляді з густим соусом на основі сметани або густого несолодкого йогурту ( «цацики»). Для його приготування натріть на дрібній тертці 1 огірок без шкірки і відіжміть зайву вологу. Насіння видаліть.

Додайте склянку йогурту (сметани), 2 подрібнених зубчики часнику і дрібку сушеної м`яти (як варіант - 2-3 рубаних листка свіжої рослини). Влийте в ємність для соусу столову ложку оливкової олії і чайну ложку винного оцту.

Підсолити отриману суміш до смаку, потім змішайте всі інгредієнти віником або вилкою. Соус подавайте до столу охолодженим, в окремому посуді.

Рада 2: Як приготувати млинці з кабачка

Якщо кабачки всіх видів - смажені, тушковані, фаршировані - вам вже набридли, приготуйте оригінальне, але просте блюдо - оладки з кабачків. Його однаково смачно їсти і холодним, і гарячим, зі сметаною і без. Як гарнір і як самостійну страву, на сніданок і ужін.Кроме того, це цілком дієтична їжа.

Вам знадобиться

2 кабачка
2 столові ложки рослинної олії
петрушка
перець
сіль
200 г борошна
2 яйця
молоко
1 чайна ложка соди
сметана
миска
Вінчик
Пательня
ложка.

Інструкція

Вимийте і висушіть зелень. Дрібно поріжте її. Приготуйте млинцеве тісто. У глибоку миску насипте борошно, додайте яйця. Ретельно перемішайте. Потім додайте соду і три дрібки солі. Розмішуючи, додайте стільки молока, щоб вийшло не дуже рідке тісто. Якщо немає молока, його можна замінити кефіром або просто водою. Збийте вінчиком або виделкою, щоб не було грудок. Поставте тісто в холодильник на одну годину.

Поки тісто вистоюється, вимийте і висушіть кабачки. Очистіть їх від шкірки. Наріжте дрібною соломкою або натріть на крупній тертці. Змастіть сковороду рослинною олією. Викладайте натерті кабачки невеликими порціями на розігріту сковороду і смажте їх на маленькому вогні, поки не випарується вся рідина. Знявши з вогню, перекладіть масу в окрему миску, посоліть, поперчіть, посипте петрушкою, перемішайте і дайте охолонути.

Змішайте обсмажені кабачки з тестом. Змастіть сковороду маслом. Викладайте ложкою кабачкову масу невеликими гірками, формуючи оладки. Обсмажте їх п`ять-сім хвилин на середньому вогні до рум`яної скоринки. Переверніть, трохи примніть ложкою, щоб зробити оладки більш плоскими, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште ще на шість-вісім хвилин, поки нижня сторона не підрум`яниться. Готові оладки викладіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир. Перекладіть на тарілки і подавайте зі сметаною.

Зверніть увагу

Не треба солити натерті кабачки перед смаженням, інакше вони будуть виділяти багато рідини, і стануть водянистими.

Корисна порада

У цю страву можна замість петрушки додати кріп, а також часник, морква або яблуко. Замість кабачка можна використовувати цукіні або патисон.

Кабачки можна не різати, а натерти на тертці для корейської моркви.

Якщо кабачок молодий, то шкірку знімати з нього не обов`язково. Якщо старий, то необхідно очистити від шкірки і прибрати насіння.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!