Як приготувати гриби тушковані

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Тихе полювання - це ні з чим не порівнянне задоволення. Прогулянка по лісі і азартне збиральництво приносять здоров`ю відчутну користь і піднімають настрій, а заодно приємно урізноманітнюють раціон. Існує безліч грибних страв, і багато хто з них здатний освоїти навіть початківець кулінар. Наприклад, можна приготувати тушковані гриби - простий і ситний сімейна вечеря. Особливу увагу слід приділити попередньої обробки сировини.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г свіжих грибів;
1-2 цибулини;
запашний перець;
сіль або лимонна кислота;
1-2 лаврового листа;
гвоздика;
кориця;
0,5-2 склянки м`ясного бульйону;
зелень кропу і петрушки;
рослинна олія;
вершкове масло для гарніру;
варена картопля;
0,5 склянки рису;
1 столова ложка томатної пасти;
вода.
додатково:
ніж і обробна дошка;
ємності для миття
варіння і гасіння;
друшляк;
плита.

Інструкція

Переберія 500 г свіжозібраних грибів, відокремте випадково потрапили в кошик червиві екземпляри і очистіть свій урожай від сухого сміття. Відразу після цього опустіть сировину у містку ємність зі злегка підсоленою водою. Сіль можна замінити невеликою кількістю лимонної кислоти.

Ретельно промийте гриби. Зріжте ножем нижні частини ніжок, а верхні відокремте від капелюшків і наріжте на частини товщиною приблизно 2 см. Зіскобліть весь присохлий сміття і повністю видаліть місця, уражені шкідниками.

Наріжте великі капелюшки грибів на скибочки, перекладіть в каструлю і залийте чистою водою. Ніжки варіть окремо. Доведіть все до кипіння, після чого зробіть маленький вогонь і покладіть в воду смакові і ароматичні добавки: одну очищену цибулину, кухонну сіль за смаком, кілька зерен запашного перцю і 1-2 лаврового листа. При бажанні можна додати трохи гвоздики і кориці.

Варіть капелюшки протягом 10, а ніжки - протягом 20 хвилин. Відразу після відварювання відкиньте їх на друшляк і дайте рідини повністю стекти. У чистій каструлі розігрійте 50 г соняшникової або оливкової олії і покладіть в неї відварені гриби.

Налийте в каструлю 0,5 склянки м`ясного бульйону і починайте гасити гриби на повільному вогні під закритою кришкою. Через півгодини готову страву посипте рубаною зеленню кропу і петрушки. Гарнір рекомендується класичний - відварну картоплю, обмазаний в гарячому вигляді вершковим маслом і посипану нарізаним кропом.

Відварювати все гриби зовсім не обов`язково - деякі їх різновиди можна відразу смажити після чищення та миття. Печериці, маслюки, рижики, підосичники, підберезники або білі гриби наріжте і змішайте з нашинкованнимцибулею (2 головки). Смажте отриману суміш в олії, поки цибуля не покриється золотистою скоринкою.

Тушкуйте гриби і цибулю з рисом (півсклянки). Додайте 2 склянки гарячого м`ясного бульйону або води, потім готуйте все під кришкою. Коли крупа розм`якшиться, покладіть столову ложку томатної пасти і розмішайте блюдо. Подавайте до столу зі свіжою зеленню.

Зверніть увагу

При зборі грибів будьте пильні! Якщо у вас з`явиться хоч найменший сумнів в їстівності сировини, обов`язково викиньте підозрілий екземпляр.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!