Довше трьох тижнів яйця зберігати не рекомендується. Не варто ризикувати, адже запросто можна отримати харчову токсикоінфекцію і купу проблем через неї. Існують прості, доступні всім способи визначення свіжості яєць.
Беремо і струшуємо яйце. Не обов`язково розмахувати ним по всій кухні, досить струснути кілька разів. Якщо відчувається сильне теліпання вмісту, то викидаємо його не шкодуючи. Яєчко не першої свіжості.
Є ще один простий досвід. Наливаємо в будь-яку ємність воду кімнатної температури, можна прохолодну. Акуратно опускаємо туди випробовувані яйця і спостерігаємо, що з ними стане. Свіжі яйця ляжуть на саме дно. Трохи полежали розташуються на дні під кутом. Якщо ж яєчко зіпсувалося остаточно і безповоротно, воно тут же спливе. Цей метод хороший, коли на яйці немає жодної тріщинки. Спливає воно за рахунок повітряної подушки, розташованої в тупому кінці яйця. Чим довше воно зберігається, тим більше стає ця повітряна камера.
Можна перевірити яйця на спеціальному приладі, який іменується овоскопі. Свіжі будуть добре просвічуватися, а на зіпсованих буде видно темні ділянки.
Найбільш наочний спосіб перевірити яєчко на свіжість - розбити його і розглянути, понюхати. Потім відразу приготувати з нього якусь смачна страва і вжити, адже зберігання розбите яйце не підлягає.
