Як приготувати курячу запіканку з овочами

Картопля ретельно помийте і почистіть. Чи не нарізаючи, укладіть в каструлю, залийте холодною водою і відваріть до готовності на середньому вогні. Води не соліть.

Підготуйте баклажани. Помивши і акуратно зрізавши з них шкірку, наріжте невеликими кубиками. Щоб прибрати гіркоту, посипте їх сіллю і залиште постояти протягом 30-40 хвилин. З баклажан вийде гіркий сік темного кольору. Після цього скиньте їх на друшляк і промийте холодною проточною водою.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. На середній терці натріть моркву. Болгарський перець позбавте від насіння і наріжте тоненькою соломкою.

Куряче філе вимийте, промокніть чистим паперовим рушником і поріжте на маленькі кубики. У сковорідку налийте невелику кількість рослинної олії і обсмажити цибулю до утворення на ньому золотистої скоринки. Засипте в цибулю моркву і ще трохи посмажте.

Далі додайте в сковороду куряче філе, посоліть, поперчіть, перемішайте і потримайте на вогні протягом 5-7 хвилин.

Як тільки картопля звариться, злийте воду з нього, потовчіть, додайте вершкове масло і трохи підігріте молоко. Посоліть і перемішайте.

У форму для запікання розміром приблизно 15 на 20 сантиметрів рівномірно викладіть м`ясо з овочами, зверху рівним шаром розподіліть картопля, який посипте натертим на дрібній тертці сиром.

Поставте форму в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і запікайте протягом 20-30 хвилин.

Готову страву посипати свіжою зеленню і подавайте до столу в гарячому вигляді з часниковим соусом, майонезом або сметаною.