Як смачно приготувати сир

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Домашній сир - смачне і корисне блюдо для дитячого і дієтичного харчування. Ви можете варіювати жирність продукту, готувати на його основі найрізноманітніші страви - від святкової паски до сирників, пирогів і запіканок. Процес приготування сиру може здатися трудомістким, однак результат вас обов`язково порадує.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

2 літри свіжого молока;
2 столові ложки кефіру;
марля.

Інструкція

Смачний сир повинен бути ніжним, що не пересушеним, зернистим, без зайвої кислинки. Для досягнення потрібної якості користуйтеся тільки якісними і свіжими продуктами. З перекислим молока, забутого в холодильнику, хороший сир не вийде.

Вилийте молоко в високу каструлю. Найкраще використовувати ємність з нержавіючої сталі, вогнетривкого скла або кераміки. В емальованій каструлі молоко швидко пригорить і сир придбає неприємний присмак.

Наступний етап - сквашивание. Накрийте каструлю кришкою і залиште її в теплі на добу. Для прискорення процесу в молоко можна додати пару ложок кефіру. У підсумку вийде густа кисле молоко - відмінна заготовка для майбутнього сиру. У процесі сквашування молока не перемішуйте вміст каструлі.

Увімкніть плиту і поставте на неї ємність з кислим молоком. Нагрівайте каструлю на слабкому вогні до появи дрібних бульбашок. Не допускайте кипіння - це безнадійно зіпсує сир.

Каструля стала гарячою, а по краю кислого молока утворилися дрібні бульбашки? Вимикайте вогонь і залишайте сир для дозрівання на кілька годин. Дозвольте йому повністю охолонути. Можна залишити суміш в каструлі на всю ніч - якості майбутнього продукту це не зашкодить.

Покладіть шматок марлі в друшляк і відкиньте на неї сир, підставивши вниз чисту каструлю або миску. У неї стече побічний продукт приготування - молочна сироватка. Чи не виливайте її - на основі сироватки можна робити смачні млинці або повітряне дріжджове тісто.

Зауважте сир в марлю і підвісьте його над раковиною. Сироватка повинна повністю стекти - на це піде близько години. Занадто довго тримати продукт в марлі не варто - він стане дуже сухим.

Готовий продукт звільніть від марлі, виклавши його в миску. Сир можна вживати відразу ж після приготування - подайте його з цукром, сметаною, полийте варенням, медом або прикрасьте свіжими ягодами. Якщо необхідно більш тривале зберігання, накрийте ємність з сиром кришкою і приберіть її в холодильник.