Як зробити сир

Налийте молоко в глиняний горщик і залиште на добу. За цей час утворюється кисле молоко. Нагрійте духовку до температури 180 градусів і поставте в неї горщик з кислим молоком на 7 хвилин, при цьому вогонь слід поступово зменшувати. Вилийте згорнулася кисле молоко в заздалегідь підготовлений подовжений мішечок з марлі в 2 шари і підвісьте його над тазом, щоб стікала сироватка. Через 6-8 годин утворюється дуже смачний домашній сир.

Ще один спосіб - приготуйте кисле молоко, залишивши молоко на добу в скляній банці. Візьміть каструлю, покладіть на дно дерев`яний кружок або рушник, щоб скло не стикалося з дном. У каструлю поставте банку з кислим молоком і налийте води по плечики банки. прогрійте на середньому вогні протягом 20 хвилин. Відокремте сир від сироватки, покладіть його в мішечок і підвісьте, щоб стекла сироватка.

Цей спосіб найшвидший. Закип`ятіть молоко. Влийте в кипляче молоко таке ж кількість кефіру і відразу ж зніміть каструлю з вогню, не даючи масі закипіти. Утворився на поверхні сир зніміть і покладіть в мішечок з марлі. Дайте сироватці стекти. Домашній сир можна відразу ж подавати до столу зі сметаною, цукром або варенням.