Домашній сир з молока
Інгредієнти: молоко (жирне) - 3 літри.
Молоко необхідно вилити в скляну банку і залишити прокисати в теплому місці. Зазвичай цей процес займає від одного до трьох днів в залежності від пори року і температури. Потім продукт потрібно перелити в каструлю і поставити на слабкий вогонь.
Щоб молоко скисло швидше, можна додати в нього кірку чорного хліба.
Отриману кисле молоко слід гріти приблизно 10 хвилин, не доводячи до кипіння. Після цього треба дати кислого молока охолонути прямо в каструлі. Воно буде повільно розділятися на сироватку і згустки. Отриману масу необхідно викласти в друшляк, застелений марлею. Рідина повинна капати в заздалегідь поставлену каструлю. Щоб з сиру скла вся сироватка, кінці марлі треба зв`язати і підвісити вийшов мішечок над посудом приблизно на годину.
Рідина, що залишилася після приготування страви, краще не виливати. Її можна використовувати для випічки або просто пити. Також на основі подібної сироватки виходить прекрасна окрошка.
Сир з молока і кефіру
- молоко - 1 літр-
- кефір (нежирний) - 1 літр.
Молоко слід нагрівати на слабкому вогні до появи пінки. Потім до даного продукту необхідно додати кефір, добре перемішати і зняти з плити. Отриману масу потрібно викласти в друшляк, застелений марлею, і залишити, поки не стече вся рідина. Решта на тканини згустки і є сир.
Домашня сметана
Складові:
- молоко - 2 літра-
- готова сметана - 250 грам.
Молоко треба закип`ятити і додати в нього сметану. Потім слід почекати, поки почне відділятися сироватка. Отриману масу необхідно викласти в сито, застелене кількома шарами марлі. Коли стече вся рідина, потрібно поставити продукт в холодильник. Вийде приблизно 1 літр сметани, 250 грам якої можна зберегти для ще однієї партії.
Сметана з вершків
Складові:
- молоко (натуральне) - будь-яка кількість.
Вершки починають з`являтися на коров`ячому молоці після декількох годин зберігання. Їх слід акуратно знімати ложкою і викладати в окремий посуд. Дану масу необхідно помістити в тепле місце приблизно на добу, щоб виділилася рідина. Потім потрібно зняти скислі вершки з сироватки. Їх слід добре збити і поставити на кілька годин у холодильник. Вийде густа домашня сметана, яка не продається в магазинах.
Даний продукт може зберігатися не більше п`яти днів. Але він настільки смачний, що навряд чи простоїть в холодильнику стільки часу.
