загальні рекомендації
Харчування при хронічному холециститі має сприяти рівномірному виділенню жовчі і нормалізації її складу. Велике значення має режим харчування - хворим на холецистит рекомендується дробове харчування невеликими порціями не менше п`яти разів на день. При такому режимі не відбувається різкого виділення великого обсягу жовчі, що призводить до спазмів стінок жовчного міхура.
Не слід допускати роздратування їжею слизових оболонок шлунково-кишкового тракту і переїдання. Частка тваринних жирів в раціоні повинна бути значно знижена, важливо обмежити споживання продуктів з високим вмістом холестерину або виключити їх з раціону зовсім. Загальна калорійність добового раціону не повинна перевищує 2500 кілокалорій. Їжа повинна готуватися на пару або шляхом відварювання, дозволено також запікати продукти, а ось смажене при хронічному холециститі категорично заборонено.
Що можна їсти?
Хворим на хронічний холецистит рекомендуються овочеві, круп`яні та молочні супи, різноманітні каші, свіжі, тушковані і варені овочі (редиски, щавлю, редьки, зеленої цибулі), некислі фрукти в будь-якому вигляді. Дієтою дозволені макарони, макарони, чорний і білий хліб, причому краще їсти його не свіжі, а злегка підсушеним.
Дозволені м`ясо і риба нежирних сортів. З молочних продуктів рекомендуються свіже молоко, нежирні і негострі сири, кефір, ряжанка, нежирний сир, вершкове масло і сметана в невеликих кількостях.
Яйця можна вживати у вигляді білкового омлету. Якщо хвороба знаходиться в стадії ремісії, дозволяється їсти не більше двох зварених круто яєць на тиждень. Вітається вживання невеликої кількості рослинних олій: оливкової, соняшникової, кукурудзяної.
Дієта допускає вживання солодощів: пряників, вафель, зефіру, варення. Кондитерські вироби можна замінювати також медом і сухофруктами. З напоїв дозволені неміцний чай, компоти, киселі, некислі натуральні соки і морси.
заборонені продукти
Бульйони, як м`ясні, так і грибні та рибні, при хронічному холециститі слід виключити з-за високого вмісту екстрактивних речовин. Заборонені жирне м`ясо і риба, свиняче сало, як солоне, так і копчене. Від будь-яких копченостей, так само як від маринованих і солоних продуктів, доведеться відмовитися повністю.
З раціону хворого на хронічний холецистит слід виключити гострі приправи, гострі і жирні соуси (в тому числі майонез і кетчуп), кава, шоколад. Забороняється вживання будь-якої кількості алкоголю, хоча іноді можна зустріти дозвіл вживати трохи сухого червоного вина під час ремісії захворювання. Здобне тісто, випічка, свіжий хліб також входять в список заборонених продуктів. Не рекомендуються бобові, гриби, кислі фрукти, ікра.
