Принципи дієтотерапії при цукровому діабеті
Харчування хворих на цукровий діабет має бути частим, регулярним і включати не менше 5 прийомів їжі на добу. При складанні раціону необхідно використовувати широкий асортимент продуктів, що містять мало цукрів.
Сніданок, обід і вечеря повинні бути однакові по калорійності і вмісту вуглеводів.
Під час приготування страв цукор слід замінювати ксилітом, сорбітом або сахарином.
Особам, які страждають надмірною вагою, посилити відчуття насичення допоможуть овочі: свіжа і квашена капуста, шпинат, салат, огірки, зелений горошок, помідори.
Функція печінки порушується при діабеті. Щоб відновити її роботу необхідно вживати продукти з ліпотропною фактором - сою, сир, вівсянку, а смажені м`ясні та рибні страви краще обмежити.
Дієта хворих на цукровий діабет - це стіл №9, який легко пристосувати до лікування хворих в домашніх умовах, додаючи або виключаючи окремі продукти і страви.
Дозволені і заборонені продукти
Хворим на цукровий діабет дозволено вживання наступних продуктів: хліб до 200 г в день, переважно житнього, отрубной- овочеві супи, супи на слабкому рибному або м`ясному бульйоні, з додаванням овочів-відварені або тушковані блюда з пісної телятини, яловичини, свинини, кролика, птахи - страви з морської нежирної риби-овочеві гарніри - салати з капусти, редису, брукви, моркви, огірків, а також тушковане овочеве рагу, кабачкова ікра. Картопля, боби, макаронні вироби і крупи краще обмежити або вживати в невеликій кількості, зменшуючи при цьому вживання хліба. Дозволені страви з яєць, але не більше 2 штук в день, перевагу слід віддавати омлету або яєць всмятку. Компоти і десерти слід готувати на сорбите або ксиліт, а вживати фрукти і ягоди можна тільки з дозволу лікаря. Молочні та кисломолочні продукти дозволені, але в обмеженій кількості.
Забороненими продуктами є: солодощі, здоба, кондитерські вироби, мед, варення, морозиво, свинячий та баранячий жир, манна і рисова крупа, копчені, солоні і гострі страви, алкоголь, банани і виноград, сухофрукти, баштанні культури.