Як харчуватися при жовчнокам`яній хворобі
Дотримання основних правил здорового харчування має стати способом життя хворого, так як дотримання дієти протягом короткого проміжку часу не принесе ніякої користі. Меню при жовчнокам`яній хворобі досить різноманітно, звикнувши до такого раціону, можна вести повноцінний спосіб життя, не відчуваючи ніякого дискомфорту. Харчування при ЖКХ не повинно провокувати утворення каменів. Щоб жовчний міхур працював правильно, їжу потрібно приймати регулярно, не менше 6 разів на день, порції повинні бути невеликими. Інтервали між прийомами їжі повинні бути однаковими (близько 2-х годин).
Останню порцію потрібно з`їсти не менше, ніж за дві години до сну, а в разі, якщо жовч закидається в шлунок з дванадцятипалої кишки - не менше, ніж за чотири години до сну.
При жовчнокам`яній хворобі слід назавжди виключити з раціону копчені, жирні, гострі страви з наступних продуктів:
- птах (качка, гусак, жирні кури з шкірою),
- жирне м`ясо (свинина, баранина),
- субпродукти (нирки, печінку, мізки),
- риба (скумбрія, сардина, жирна оселедець, лососеві, осетрові).
Їжу слід вживати у відвареному, тушкованому або запеченому вигляді. Смажені страви потрібно виключити повністю.
Дієта при жовчнокам`яній хворобі
З м`ясних продуктів дозволяється включати в раціон кролятину, яловичину і телятину без жиру. Іноді, не частіше 2-3-х разів на місяць, можна готувати страви з молодої баранини або свинини без сала, при цьому шлунок і підшлункова залоза будуть отримувати поживні речовини, які відсутні в знежиреному раціоні. В меню дозволяється включати страви з індички, курки, перепілок. Перед приготуванням з тушки необхідно зняти шкірку.
При жовчнокам`яної хвороби слід включати в меню рибу нежирних сортів: минтай, тріску, камбалу, навагу, щуку, хека, судака. Дуже корисними будуть морепродукти: кальмари, креветки, молюски, краби. У невеликій кількості корисна і морська риба, в якій містяться поліненасичені жирні кислоти. Їх вживання нормалізує жировий обмін і перешкоджає відкладенню холестерину. При ЖКХ не можна їсти бульйони. Супи повинні бути вегетаріанські, іноді можна покласти в них відварне м`ясо. Не можна додавати в перші страви спассерованние продукти. В якості гарнірів слід включати в меню крупи, містять багато клітковини: гречана, вівсяна, перлова.
З напоїв будуть корисні свіжі соки і відвари з сушених фруктів. Міцний алкоголь і пиво протипоказані.
З овочів будуть корисними кабачки, капуста, морква, буряк. Не можна їсти редьку, щавель, шпинат, часник, зелена цибуля, смажені і мариновані овочі. Макаронні вироби вживати небажано. Дозволені нежирні молочні продукти, можна їсти нежирні і несолоним сири. Рослинні жири не обмежуються. Вершкове масло слід вживати в невеликих кількостях, як компонент страв. З хлібобулочних виробів краще їсти хліб з висівками і сухарі. Заборонено здоба та вироби з листкового тіста. Як десерт потрібно їсти ягоди і фрукти, особливо корисні банани. Цукор не рекомендується, краще його замінити медом.
