Одним з найпопулярніших тропічних продуктів був і залишається кокосовий горіх, який можна зустріти не тільки за кордоном, але і на прилавках російських магазинів. У їжу можна вживати кокосову воду, кокосове молоко і м`якоть.
кокосова вода
Кокосовий горіх багато тисячоліть вживається людьми в їжу. В першу чергу люди п`ють кокосову воду (сік), що знаходиться всередині горіха. Сік з відкритого горіха потрібно пити або консервувати відразу ж після відкриття, так як він моментально окислюється і втрачає свої численні корисні властивості. З консервованої кокосової води можна робити шейкі, додавати його в коктейлі або пити так само, як свіжу. Регулярне вживання соку покращує роботу травної системи, відновлює баланс калію і магнію і усуває зневоднення організму.
кокосова м`якоть
М`якоть (копра) є найбільш використовуваною частиною кокосового горіха і містить в собі велику кількість вітамінів, мінералів і рослинних жирів. М`якоть можна просто є (ложкою вишкрібаючи по стінках кокосового горіха), вона добре насичує, відновлює сили і добре діє на травлення. Збивши в блендері шматки кокосової м`якоті, сік і шматочки льоду, можна отримати легкий охолоджуючий шейк. У національній кухні Таїланду і Малайзії кокосову копру використовують для приготування різних десертів. Також шляхом вичавки м`якоті можна отримати кокосове молоко і стружку (яка згодом продається по всьому світу). Стружка використовується в кондитерських цілях, нею можна прикрашати торти, обсипати цукерки, тістечка.
Кокосове молоко
Застосування в їжу кокосового молока набагато ширше. У Таїланді кокосове молоко є основою не тільки десертів (млинці, тістечка), але і супів (наприклад, національного тайського супу Том Кха). З молока можна створювати смачне жирне морозиво. Для вегетаріанців кокосове молоко є ідеальним способом замінити молоко і вершки тваринного походження.
У суміші з різними фруктовими і ягідними соками молоко дає коктейлі з прекрасним смаком (при змішуванні зі спиртними напоями можна отримати алкогольні коктейлі, наприклад «Пинаколада»). Крім того, із застосуванням кокосового молока, виготовляється традиційне індійське блюдо: курка з овочами і каррі.
Кокосова олія
Останнім вживаним в їжу похідним кокосового горіха є кокосове масло. На ньому можна підсмажувати будь-яку їжу (переважно все-таки солодку, так як масло має відчутним солодкуватим запахом), додавати в тісто, а також вживати по 1-2 столових ложки в день в профілактичних і лікувальних цілях: кокосове масло відомо як природне жиросжигающее засіб і застосовується професійними спортсменами.
кокос сьогодні широко використовується як в приготуванні різноманітних страв, так і просто для вживання в сирому вигляді.
Цей горіх, як і інші подібні плоди, досить корисний для людського організму. Зокрема молоко і м`якоть кокоса містять у великій кількості вітамін Е, який є одним з найсильніших антиоксидантів, здатних попередити розвиток багатьох захворювань. Крім того, саме цей вітамін бере участь в регенерації ран, зміцнює судини, надає в цілому сприятливий вплив на організм. Відповідно, вживання кокоса в свіжому вигляді - це можливість насититися вітаміном Е в натуральному вигляді.
Але спочатку слід зрозуміти, як же вибирати кокоси правильно, адже на їхню шкірці складно зрозуміти, свіжі чи вони. Для цього потрібно взяти горіх в руки і послухати, хлюпається чи всередині молоко. Якщо його там немає, то такий кокос краще не купувати. Безумовно, горіх повинен бути цілим і не гнилим.
Уважно огляньте і отвори на горісі - в них також не повинно бути ознак гниття. Крім того, бажано, щоб їх колір несуттєво відрізнявся від відтінку шкірки.
Отже, ви вибрали кокос і настав час приступати до його розкриття. Це, мабуть, найскладніший етап у процедурі вживання цього горіха. Є кокос можна елементарно його розбивши, але досвід багатьох говорить, що молоко розлетиться так само, як і осколки горіховою шкірки. Зробите правильно - розкрийте найбільше отвір в шкірці і вилийте молоко. Його, звичайно, можна випити, якщо воно буде вам до смаку. До речі, це можна зробити через трубочку. Найкраще при цьому зробити ще один отвір, щоб в горіх відразу надходив повітря.
Як дістатися до м`якоті горіха, що є кокос
Виливши горіховий сік, або молоко, потрібно знайти або місце стику двох половинок шкаралупи, або те слабке місце, яке завжди є в шкірці. Для цього потрібно вдарити приблизно на відстані третини всього горіха від краю з отворами. Бити кокс можна тупим боком ножа або ж молотком. Як правило, горіх розбивається з третього удару. В утворену тріщину вставляється ніж і шкаралупа розсується.
Щоб є кокос, необхідно очистити його від жорсткої шкаралупи, але тонка коричнева шкірка на ньому все-таки залишиться. Далі можете використовувати м`якоть, як вам завгодно - різати, щоб з`їсти, натерти для солодкого страви і т.д.
