Коричневий рис по структурі набагато жорсткіше, ніж звичайно, тому час варіння збільшується в 2 рази і становить 40-50 хвилин. При цьому він зберігає свою форму, текстуру і набуває крихкість. Висівковій рису надає йому горіховий аромат.
Калорійність становить 346 ккал на 100 г крупи.
Корисний складу нешліфований рису
Нешліфований рис містить в 3-4 рази більше білка, ніж звичайний. У його склад входять амилоза оболонки, яка надає крихкість, ліпіди в зародку і дієтична клітковина, що поліпшує імунітет і очищає організм людини. Більше зміст мікроелеметов (фосфор, цинк, мідь) і вітамінів.
Хімічний склад дозволяє рекомендувати коричневий рис для вживання при цукровому діабеті, алергічних реакціях, серцево-судинних захворюваннях і дієтах.
Оскільки основним середовищем зростання коричневого рису є вода, то його вживання допоможе налагодити водний баланс організму, прибрати набряклість. Надає в`яжучу дію при кишкових розладах. Також за допомогою нешліфований рису нормалізується сон, поліпшується стан волосся і шкіри, збільшується лактація у матерів-годувальниць.
Приготування нешліфований рису
Для приготування 1 порції відварного рису вам буде потрібно:
- 1 ст. нешліфований ріса-
- 3 ст. води (м`ясний, курячої бульйон) -
- петрушка, селера (за смаком) -
- ч. Л. солі.
Візьміть склянку коричневого рису, залийте його водою і залиште на 1 годину, щоб він добре промити, але не встиг набрякнути. Поставте на невеликий вогонь каструлю з водою і в киплячу воду засипте промитий рис. Замість звичайної води можете використовувати курячий або м`ясний бульйон, додати петрушку або селеру, що додасть особливий смак і аромат страви.
Посоліть за смаком. Коли вода з рисом закипить, перемішайте і зробіть вогонь мінімальним. Потім зніміть кришку з каструлі і 5 хвилин варіть без неї, потім знову закрийте. Про готовність рису ви можете дізнатися з того, що вода википіла, а сам рис набряк. Вимкніть вогонь, потім накрийте каструлю рушником на 5 хвилин. Рис готовий і його можна використовувати як гарнір до будь-якої страви.
