Як приготувати бурякову ікру

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Бурякова ікра - одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Вона непогано зберігається і в зимовий час буде непоганим джерелом вітамінів каротиноїдів, лютеїну і флавоноїдів. Ікра з буряка є одним зі страв, які можна готувати до пісного столу.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г буряка;
2 томата;
1 лимон;
2 цибулини;
3 ст. ложки рослинної олії;
3 зубчики часнику;
1 ст.ложка цукру;
сіль за смаком.

Інструкція

Помийте буряк, відваріть її і охолодіть. Зніміть шкірку і пропустіть буряк через м`ясорубку.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Розігрійте пательню з рослинним маслом і покладіть нарізану цибулю. Обсмажте його, додайте в буряк і все перемішайте.

Пропустіть ще раз суміш цибулі і буряка через м`ясорубку. Помийте помідори, зніміть з них шкірку, наріжте скибочками, злегка обсмажте їх на сковороді в рослинному маслі і охолодіть.

Розріжте лимон навпіл. Вичавіть сік з половинки лимона в помідори. Почистіть часник, розітріть його в ступці разом з сіллю і цукром.

Покладіть помідори і часник в бурякову масу, перемішайте її і поставте на слабкий вогонь. Варіть бурякову ікру протягом 15 хвилин.

Промийте і простерилізуйте банки, просушіть їх. Прокип`ятіть металеві кришки. Розкладіть гарячу ікру по банкам і закатати їх.

Поставте банки з бурякової ікрою кришками вниз, укутайте і залиште до повного охолодження. Зберігайте ікру з буряка в прохолодному місці.

Подавайте бурякову ікру в якості закуски, приготувавши бутерброди або, як гарнір до м`ясних страв і страв з картоплі. Можна додавати ікру в борщ.

Зверніть увагу

Щоб швидко зварити буряк, дайте їй покипіти хвилин сорок, а потім злийте воду і поставте коренеплоди на 10 хвилин під струмінь холодної води.

Корисна порада

Бурякова ікра вийде смачніше, якщо буряк для неї запекти в духовці при температурі 200оС, загорнувши коренеплоди в фольгу.

Можна приготувати буряк в мікрохвильовці, поклавши коренеплоди в звичайний пакет, зав`язаний на вузол. Поставте мікрохвильову піч на максимальну потужність, тоді буряк приготується приблизно за 20 хвилин.