Як приготувати овочеве рагу з рисом
Крупи і овочі - це основа здорового харчування. До того ж ці продукти відмінно поєднуються один з одним. Спробуйте приготувати рагу з різних овочів з рисом - він додасть страві ситності і додасть йому додаткові смакові нюанси.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для овочевого бульйону:
- корінь селери;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- гілочка кмину;
- лавровий лист;
- сіль і перець.
- Для м`ясного бульйону:
- яловича або куряча кісточка з м`ясом;
- 1 цибулина;
- лавровий лист;
- сіль і перець.
- Для рагу:
- 1 ст. рису;
- 2 ст. бульйону;
- 200 г печериць;
- 1 цибулина;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 3-4 помідори;
- 1 стебло селери;
- 1 невеликий цукіні;
- 1 морква;
- 100 г зеленого горошку;
- рослинна олія;
- сіль і перець.
Інструкція
1
зваріть бульйон. Для вегетаріанського страви краще приготувати його з овочів. Очистіть корінь селери, покладіть його в холодну воду. Додайте розрізану навпіл моркву і цибулину без лушпиння. Також додайте лавровий лист і гілочку кмину. Варіть бульйон не менше 40 хвилин, періодично знімаючи піну. У середині варіння посоліть. Готовий бульйон процідити, щоб він став прозорим. Овочевий відвар можна замінити на курячий або яловичий. Його бажано варити на м`ясі на кісточці. Курячий бульйон буде готуватися близько години, яловичий - близько 2 годин. Для додаткового аромату додайте в каструлю горошини чорного перцю і лавровий лист.
2
Дрібно поріжте очищену цибулину, обсмажте її в розігрітому рослинному маслі протягом 3-4 хвилин. Потім додайте до неї подрібнений часник. Готуйте ще 2-3 хвилини. Моркву наріжте соломкою. Помідори обшпарте, видаліть з них шкірку і порубати. Цукіні очистіть і наріжте кубиками. Те ж зробіть і зі стеблом селери. Покладіть в сковороду з цибулею і часником спочатку моркву, а потім і інші овочі. Обсмажуйте їх на середньому вогні не менше 5 хвилин, періодично помішуючи і при необхідності підливаючи масло. Посоліть суміш. Поріжте гриби невеликими скибочками і пасеруйте їх в окремій сковороді протягом 4-5 хвилин.
3
Займіться рисом. Промийте його в проточній воді, потім покладіть в сковороду і злегка обсмажте в олії. Зерна повинен придбати легкий золотистий відтінок, але не стати коричневими. Додайте до рису овочі та гриби. Влийте туди ж 2 склянки бульйону. Посоліть і поперчіть за смаком, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. Потім покладіть в суміш консервований зелений горошок. Можна використовувати і свіжий або морожений горох, але тоді його потрібно закладати в рагу раніше, разом з бульйоном. Готуйте суміш ще 10-15 хвилин, до м`якості рису і випарювання рідини. Подавайте рагу гарячим.
пов`язана стаття
Класичний рецепт рататуя
Статті за темою "Як приготувати овочеве рагу з рисом"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу