Як зробити рибні котлети

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Рибні котлети користуються не меншою популярністю, ніж м`ясні. У світовій кулінарії відомо безліч рецептів цього смачного і корисного страви. Готувати такі котлети можна з фаршу, отриманого з будь-якої свіжої або свіжомороженої риби.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для приготування фаршу:
500 г риби (краще минтая або тріски);
100 г білого хліба;
1/2 склянки молока;
1 цибулина середнього розміру;
50 г борошна;
1 яйце;
50 г свинячого сала;
сіль і перець за смаком.
Для приготування начинки:
2-3 цибулини;
300 г грибів;
150 г зелені;
1 яйце;
сіль і перець за смаком.

Інструкція

Приготуйте начинку для котлет. Для цього потрібно відварити гриби в невеликій кількості води і порізати їх скибочками. Очистіть цибулю, дрібно поріжте і обсмажте його на рослинному маслі. Додайте до нього гриби, перемішайте і тримайте на вогні ще 2-3 хвилини. Відваріть і дрібно порубати яйце. Зелень помийте і наріжте. Всі інгредієнти потрібно перемішати. Отриману суміш посоліть і поперчіть за смаком.

Приготуйте рибний фарш. Відокремте рибну м`якоть від кісток і разом з вимоченим в молоці хлібом, салом і очищеним цибулею пропустіть через м`ясорубку. Посоліть, поперчіть і додайте у фарш сире яйце. Перемішайте до отримання однорідної пишної маси.

Розстелите на столі вологу серветку з бавовняної тканини. Покладіть на неї коржі, сформовані з фаршу. На одній половинці розмістіть 1 ч.л. начинки, а інший - накрийте і сформуйте котлету. Волога серветка використовується тут для того, щоб було простіше формувати з коржів котлети і «склеювати» їх краю.

Змочіть рибні котлети яйцем і обваляйте в паніровці. Обсмажте з двох сторін спочатку на сильному вогні у відкритій сковороді, а потім - на слабкому з використанням кришки. Завдяки такій обробці котлети вийдуть соковитими і добре просмаженими.

Готову страву викласти в каструлю, залийте будь-яким соусом, сметаною з тертим сиром або звичайною водою з вершковим маслом. Поставте ненадовго в розігріту духовку.

Корисна порада

Щоб фарш для котлет був податливим і еластичним, вимішують його руками.

Котлети з рибного фаршу можна приготувати на пару. Так вони виходять дієтичними і більш корисними.

Перед формуванням котлет поставте готовий фарш на деякий час в холодильник і дайте йому «відпочити».

пов`язана стаття

Котлети з лосося

Увага, тільки СЬОГОДНІ!