Як приготувати пиріг рибний з кропом

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

З риби можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Зокрема, існує багато рецептів пирогів. Особливо добре риба поєднується із зеленню, наприклад, з кропом, що можна врахувати при приготуванні начинки.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Відкритий пиріг:
250 г борошна;
щіпка солі і перцю;
125 г вершкового масла;
250 г риби;
150 г сметани;
пучок кропу;
половина цибулини;
50 г сиру;
інжир (при бажанні).
Закритий пиріг:
200 г листкового тіста;
300 г риби;
два-три пучка кропу;
лавровий лист;
сіль і перець.

Інструкція

Зробіть тісто для відкритого пирога з рибою. Розтопити вершкове масло, змішайте його з борошном, додайте сіль і трохи води. Замісити тісто, воно повинно бути густим. Розкачайте тісто в тонкий круглий пласт і покладіть у змащену маслом форму з краями. Поставте тісто, поки без начинки, в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте не більше десяти хвилин.

Підготуйте начинку. Відваріть рибу до напівготовності. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте. Рибу поріжте, змішайте з цибулею і подрібненим свіжим кропом. Посоліть, поперчіть, залийте сметаною. Отриману суміш викладіть у форму з уже запеченим тестом. Начинка не повинна виходити за краї пирога. Посипте пиріг сиром і запікайте протягом 20 хвилин. Ставте блюдо на стіл цілком і розріжте безпосередньо перед подачею гостям.

Цікавою добавкою до рибного пирога буде інжир. В цьому випадку краще всього використовувати не сиру рибу, а вже готового копченого лосося. Інжир додається в нарізаному вигляді в начинку разом з рибою і кропом.

Приготуйте закритий пиріг. Для цього візьміть готове листкове тісто, розкачати його і розділіть на дві частини. Першу покладіть на змащений маслом деко.

Відваріть рибу до напівготовності в підсоленій воді з лавровим листом. Розріжте рибу на невеликі шматки зі стороною близько 5 см. Рівномірно розподіліть їх по поверхні тесту. Якщо ви хочете зробити пиріг більш ситним, додайте рис або картоплю. Але в цьому випадку ці інгредієнти також потрібно буде попередньо відварити. Посоліть і поперчіть начинку, посипте порізаним кропом.

Накрийте пиріг другою частиною тіста, защипніть краю. Зробіть в середині верхнього шару отвір, щоб з пирога виходив пар. Запікайте в духовці не більше півгодини. Перед подачею злегка остудіть пиріг під рушником.