Пиріг зі скумбрією і грибами
У цьому пирозі скумбрія прекрасно поєднується з печерицями. Начинка вдало гармонує з сипучим, ніжним тестом. Такий закусочний пиріг подається з прозорими кубиками рибного желе.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 350 г борошна;
- - 150 мл води;
- - 140 г вершкового масла.
- Для начинки:
- - 700 г свіжої скумбрії;
- - 200 г печериць;
- - 1 цибулина;
- - 1 яєчний жовток;
- - 5 ст. ложок панірувальних сухарів;
- - 3 ст. ложки сметани.
- Для рибного желе:
- - 400 мл рибного бульйону;
- - 12 г желатину.
Інструкція
1
Замісити з м`якого вершкового масла, борошна, солі пластичне тісто, поступово додаючи теплу воду. Приберіть готове тісто на 10 хвилин у холодильник.
2
Очистіть свіжу скумбрію, приберіть всі кісточки. Голову і хвіст від риби не викидайте. Поріжте філе на невеликі кубики, додайте цибулю, обсмажуйте разом протягом 3-4 хвилин. Потім додайте шампіньйони, посоліть, смажте до готовності. Смажену рибу з грибами викладіть в миску, змішайте з сухарями, додайте сметану. Посоліть, поперчіть за смаком, все перемішайте.
3
Змастіть форму для випічки маслом. Розкачайте тісто в тонкий корж за розміром форми так, щоб краї тіста з форми звисали. Викладіть зверху начинку, закрийте краєм тесту.
4
Розведіть яєчний жовток молоком, злегка збийте, змастіть їм поверхню тесту, наколи виделкою. Випікайте півгодини при температурі в духовці 200 градусів. Після цього остудіть готовий пиріг зі скумбрією і грибами, витягніть з форми.
5
З голови і хвоста зваріть рибний бульйон. Замочіть желатин на 10 хвилин, змішайте з гарячим бульйоном. Остудіть, залийте в широку форму, повністю остудіть. Поріжте готове рибне желе кубиками, подавайте разом з готовим пирогом.
Статті за темою "Пиріг зі скумбрією і грибами"
Оцініть, будь ласка статтю
