Шотландський пастуший суп з баранини

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Страви з шотландської кухні зустрічаються не дуже часто. Але справжні знавці знають, що супи за їх рецептами виходять дуже наваристими і ситними.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- каструля;
- баранина на кісточці 600 г;
- перлова крупа 1 стакан;
- селера 3 стебла;
- картопля 3 шт .;
- морква 1 шт .;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- петрушка 50 г;
- перець чорний мелений;
- сіль 1 ст. ложка;
- вода 2,5 л.

Інструкція

Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на 4 частини. Баранину добре промийте і складіть в каструлю разом з цибулею. Залийте холодною водою і поставте варити. Після закипання посоліть, і приберіть піну. Варіть на середньому вогні 1 годину.

Картоплю і моркву очистіть від шкірки. Картопля наріжте великими брусочками, а морква великими брусочками. Ніжну частина селери поріжте так само, як і морква.

Через годину після варіння бульйону дістаньте м`ясо і цибулю. Бульйон процідіть. М`якоть відокремте від кісток, наріжте скибочками і покладіть назад в бульйон.

Бульйон з м`ясом доведіть до кипіння, покладіть нарізані овочі і промиту перлову крупу. Варіть на середньому вогні протягом 40 хвилин, до готовності перловки.

Подавайте суп дуже гарячим, присипавши рубаною петрушкою.

Зверніть увагу

В оригінальному рецепті в супі використовують ріпу. У наші дні рецепт перероблений, і використовують картопля. Також суп готують на багатті, тоді він має більш витончений аромат.