Що таке купати

Що таке купати, прекрасно знають в Грузії, так як саме ця країна є батьківщиною страви з відмінним смаком і надзвичайно апетитним ароматом. Якщо хочете побалувати своїх близьких вишуканою кулінарією, приготуйте купати самостійно. Перш за все, підготуйте фарш, яким будете наповнювати оболонку. Найчастіше використовують свинячий ошийок, який пропускають через м`ясорубку. Дуже смачні купати виходять з баранини. Якщо використовується занадто пісне м`ясо, частина його замінюють свинячим салом.

Підготовлений фарш змішують з подрібненим часником, додаючи до смаку кухонну сіль і спеції. Щоб начинка гарненько і рівномірно просочилася приправами, її залишають на пару годин в спокої, обов`язково прикривши кришкою. Протягом усього цього часу фарш необхідно кілька разів ретельно вимішати.

Поки фарш набуває потрібний смак і аромат, можна зайнятися підготовкою кишок. Для приготування купат використовують баранячі або свинячі кишки. Необроблені кишки попередньо очистіть, вивернувши навиворіт. Потім їх потрібно ретельно промити. Після цього оболонку покладіть на обробну дошку і акуратно очистіть внутрішню і зовнішню поверхню тупим ножем. Добре заточений ніж легко проріже кишку і зробить її непридатною для приготування купат.

Після обробки від кишок залишиться тільки тонка плівка, яка використовується для набивання фаршем. Можна наповнювати ковбаски ложкою. Однак набагато швидше і простіше зробити це за допомогою спеціальної насадки на м`ясорубку, яка виглядає, як трубка. Грати зніміть і на її місце встановіть насадку.

Очищену і промиту кишку одним кінцем надіньте на насадку. Другий кінець щільно перев`яжіть ниткою. Пропускаючи фарш через м`ясорубку, наповнюйте оболонку, намагаючись робити це рівномірно і не занадто щільно, щоб в процесі приготування ковбаски не лопнули. Кінець наповненою ковбаски перев`яжіть ниткою. Також слід проткнути купати в декількох місцях для виходу повітря. Приготувати купати в домашніх умовах, можна, обсмажити на сковороді або запікаючи в духовій шафі. Попередньо рекомендують відварити ковбаски в киплячій воді 1-2 хвилини.