Як приготувати курячі ковбаски

Зніміть шкіру з двох курок. Покладіть тушку на спинку і відокремте шкіру по грудях гострим ножем. Після того як відокремте шкіру по грудях, звільніть і розріжте колінні суглоби. На гомілки шкурку залиште. Переверніть курку і зніміть шкіру з хребта. Рухайтеся по напрямку від гузки до шиї. Потім обріжте плечові суглоби. Відокремте шкіру на шиї і зніміть її панчохою.

Розділіть шкіру з кожної курки на чотири частини, щоб вийшли прямокутники. Далі займіться начинкою для ковбасок.

Замочіть 2 шматочки білого хліба без скоринки в молоці. Прокрутіть через м`ясорубку 300 г курячого філе, цибулину. Хліб, замочений в молоці, злегка відіжміть і додайте до фаршу.

Очистіть пару зубчиків часнику і пропустіть їх через прес або наріжте і притисніть ножем. Додайте часник в фарш.

Посоліть, поперчіть, ретельно вимішайте фарш. Кілька разів відбийте його про обробну дошку. Це зробить начинку повітряної і ніжною.

Покладіть фарш в ємність, накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник на 30-40 хвилин.

Розправте шматочок шкіри. Покладіть на середину фарш, надайте форму биточки або котлетки і загорніть конвертом, на зразок того, як загортають голубці або фаршировані млинці. Краї скріпіть зубочисткою.

Курячі ковбаски можна приготувати кількома способами. Відваріть їх у киплячій воді протягом 30 хвилин. Вийміть. У сковороду налийте трохи рослинного або оливкового масла і розігрійте його. Опустіть варені ковбаски в сковорідку і обсмажити з двох сторін до появи скоринки.

Ще один спосіб. Покладіть ковбаски швом вниз на деко або в форму для запікання, попередньо змащену олією. Зверху змастіть сметаною або майонезом.

Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте в ній ковбаски протягом 30 хвилин. Періодично поливайте жиром, який буде виділятися в процесі запікання. Подавайте з гірчицею.