Як приготувати печінкову ковбасу

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

При величезному виборі ковбас в магазинах домашня ковбаса не стає менш популярною, незважаючи на високу ціну. У селах до цих пір жителі, які мають в господарстві худобу, роблять ковбасу для сім`ї і на продаж. Причому готують не один вид ковбаси, а кілька - ліверну, печінкову, кров`яну і з м`яса. Це все дуже смачно і, головне, натурально. найпростіше приготувати печінкову ковбасу, спробуйте.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

яловича
свиняча або куряча печінка - 500 г;
сало свиняче - 200 г;
цибуля великий - 3 штуки;
яйце - 5 штук;
крупа манна - 2 столові ложки;
молоко - 3/4 склянки;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
мускатний горіх - за смаком;
кишки свинячі тонкі.

Інструкція

Дрібно поріжте цибулю, сало пропустіть через м`ясорубку. Підсмажте весь лук на салі, взявши його 3-4 столові ложки.

Проверните свіжу печінку через м`ясорубку і змішайте з салом у великій мисці. Випустіть туди яйця, додайте манну крупу і молоко, посоліть, поперчіть, якщо хочете, додайте трохи натертого на дрібній тертці мускатного горіха. Добре перемішайте фарш.

Ретельно промийте тонкі свинячі кишки у воді з додаванням оцту, потім, вивертаючи їх навиворіт, тупим боком ножа зскребете внутрішній шар жиру, після чого промийте ще раз. Кишки готові для наповнення фаршем.

Наповніть кишки печінковим фаршем за допомогою спеціальної насадки на м`ясорубку нещільно, так як манка в них розбухне при запіканні ковбаси. Зробіть невеликі ковбаски, перев`язуючи кишку через 15-20 см.

Покладіть печінкові ковбаски на змащене жиром деко, проколіть великий голкою кожну в декількох місцях і поставте в духовку на півгодини. Випікайте при температурі 200 градусів. Подавайте ковбаски теплими з гречаною кашею або салатом з помідорів і огірків.

Зверніть увагу

Печінкову ковбасу в деяких областях Росії і України готують наполовину зі свинячим м`ясом, причому м`ясо беруть з салом і шкіркою.

Домашня печінкова ковбаса навіть у холодильнику зберігається недовго - максимум 5 днів.

Корисна порада

Для приготування печінкової ковбаси використовуйте тільки свіжу печінку, заморожену не беріть.

Найсмачніша ковбаса виходить з яловичої печінки.

В печінкову ковбасу можете додати часник, це додасть їй пікантний смак і дивовижний аромат.

Свинячі кишки для приготування ковбаси можна замінити синтетичними, в цьому випадку ковбаски відварюють кілька хвилин, а потім запікають 10 хвилин.

Молоко для печінкового фаршу можна замінити вершками, тоді сала беруть удвічі менше.