Як приготувати борщ з сушених білих грибів

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Безліч смачних страв можна приготувати з сушених грибів, так як в них добре зберігаються смакові якості і корисні речовини. Страви з грибів допоможуть урізноманітнити і поліпшити раціон людей, які дотримуються посту. Приготуйте, наприклад, до пісного столу, чудовий грибний борщ.

Як приготувати борщ з сушених білих грибів

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

2 л води;
500 г буряка;
30 г сушених білих грибів;
300 г свіжої капусти;
2-3 картоплини;
2 моркви;
2 цибулини;
75 г томатної пасти;
1 ст. ложка цукру;
3 ст. ложки рослинної олії;
2 ст. ложки оцту (9%);
2 лаврові листки;
5 горошин чорного перцю;
сметана
сіль
свіжа зелень - за смаком.

Інструкція

замочіть сушені білі гриби в холодній воді на двадцять хвилин, промийте, злийте воду. Залийте їх знову холодною водою і поставте їх на ніч для набухання.

Злийте вранці воду з посуду з білими грибами через друшляк в каструлю і поставте її на вогонь. Промийте гриби в друшляку під струменем холодної води, а потім покладіть їх у каструльку з водою, в якій вони замочували, і варіть до готовності.

Поки гриби варяться, очистіть буряк, дрібно її нашаткуйте або натріть на крупній тертці. Викладіть її в сковорідку, змащену олією, додайте кілька крапель оцту і злегка обсмажте. Додайте потім в обсмажену буряк грибний бульйон і тушкуйте її до готовності.

Дрібно наріжте цибулю і моркву, покладіть їх у іншу сковорідку і злегка обсмажте на олії. Налийте в сковорідку трохи грибного бульйону і тушкуйте овочі до м`якості. Потім додайте томатну пасту, все перемішайте і зніміть сковорідку з вогню.

Помийте і почистіть картоплю, наріжте його соломкою і ще раз промийте. Наріжте свіжу капусту.

Процідіть грибний бульйон, а зварені гриби остудіть і дрібно наріжте соломкою. Знову поставте каструлю з бульйоном на вогонь, доведіть його до кипіння, всипте нашатковану капусту і варіть її після закипання хвилин двадцять.

Покладіть в грибний борщ картопля, поваріть ще п`ять хвилин. Потім додайте нарізані гриби, тушковану моркву і цибулю, дайте закипіти, і ще через п`ять хвилин покладіть тушковану буряк. Поварите борщ після закипання десять хвилин.

Спробуйте блюдо, при необхідності додайте в грибний борщ сіль і цукор. При бажанні влийте бурякову підфарбовування. Доведіть борщ до кипіння і вимкніть вогонь. Подавайте борщ із сушених білих грибів гарячим, заправивши його за бажанням сметаною і нарізаною свіжою зеленню.

Зверніть увагу

Щоб приготувати бурякову підфарбовування для борщу, наріжте буряк тонкими пластинами, залийте її гарячим бульйоном або водою у співвідношенні 1: 2, додайте оцет (30 г на 1 л води) і доводьте до кипіння. Зніміть буряковий відвар з вогню, охолодіть, процідіть і вилийте в борщ.