Рисові крокети

Відваріть рис в підсоленій воді таким чином, щоб він вийшов в`язким, що не розсипчастим. Рис при варінні помішуйте, завдяки цьому верхні його крохмалисті шари будуть руйнуватися. Далі остудіть рис.

Намагайтеся робити крокети з охолодженого рису, який постояв у холодильнику хоча б день. Додайте до рису яйце і перемішайте масу руками, рис повинен стати більш липким.

Наріжте шинку і сир на тонкі скибочки. Якщо крокети плануються як гарнір для м`ясного блюда, то не треба додавати шинку.

Руки змастити борошном, покладіть в долоню столову ложку рису, розрівняйте його в коржик. На середину покладіть навпіл складені сир і шинку.

Закрийте крокет зверху ще однією ложкою рису, сформуйте кульку. Обваляйте виріб в товчених сухарях. Якщо кульки вийшли занадто м`які, покладіть їх на 30 хвилин в холодильник.

У глибоку каструлю налийте олію для фритюру, нагрійте його до 190oC. Якщо спеціального термометра немає, то киньте в масло шматочок хліба. Фритюр буде готовий, якщо хліб потемнів через хвилину. Врахуйте, що якщо температура буде вище необхідної, крокети підгорять, якщо нижче - масло проникне всередину виробів і вони будуть надто жирними.

Смажте одночасно кілька крокетов. Готовність визначайте по що з`являється золотистого кольору. 1,5 хвилини буде досить для приготування вироби. Вийміть рисові крокети і помістіть в паперову серветку, щоб позбутися зайвої олії. Далі перекладіть їх на блюдо і подавайте до столу гарячими.