Пісний рецепт: кундюми з грибами
Кундюми - одне із старовинних страв, яке було відтворено істориком кулінарії Велимиром Похлебкиним. Це прототип сучасних пельменів, які відмінно впишуться в пісний стіл.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - склянки окропу;
- - 320 г борошна;
- - 4 ст. л. рослинного масла;
- - 100 г сухих грибів;
- - пучок зеленої цибулі;
- - чорний перець горошком;
- - лавровий лист;
- - зубчик часнику;
- - дрібка солі.
Інструкція
1
Влийте окріп в миску. Додайте до нього рослинне масло.
2
Просійте борошно, додайте сіль і суміш масла і окропу. Все перемішайте і вимісити тісто.
3
Розкачайте готове тісто досить тонким шаром і поріжте його на невеликі квадратики.
4
Залийте сухі гриби водою на 20 хвилин. Після цього відваріть їх до готовності. Злийте відвар в окрему миску, а гриби поріжте на дрібні шматочки.
5
Влийте в сковороду масло і обсмажте на ньому порізані гриби з порубаним зеленою цибулею. Дайте майбутньої начинці охолонути.
6
Покладіть в середину кожного квадратика з тіста половину чайної ложки грибної начинки і поверніть їх конвертиком.
7
Змастіть деко олією, викладіть на нього кундюми і запечіть при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин, не більше.
8
Приготуйте бульйон. Для цього додайте в грибний відвар перець і лавровий лист.
9
Розкладіть кундюми по горщикам, залийте бульйоном. Поставте їх у духовку на 15 хвилин. Готові кундюми подавайте до столу з рубаною зеленню. Смачного!
Корисна порада
Замість сушених грибів можна взяти свіжі шампіньйони.
Як пісної начинки для кундюмов, крім грибів, можна використовувати гречку.
Як пісної начинки для кундюмов, крім грибів, можна використовувати гречку.
Статті за темою "Пісний рецепт: кундюми з грибами"
Оцініть, будь ласка статтю
