Осетинський пиріг з картоплею

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Один з найпопулярніших і корисний пирогів. Робиться дуже просто. Якщо готувати за традиційним рецептом, то в начинку необхідно додати свіжу зелень, від цього смак стане більш насиченим і яскравим.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 100 г вершкового масла;
- 350 г борошна вищого сорту;
- 100 мл вершків;
- 10 г свіжих дріжджів;
- 5 г цукру;
- 200 г картоплі;
- 150 г сиру;
- 100 г сметани;
- 2 г солі;
- 0,5 меленого чорного перцю;
- 2 г чебрецю;
- 100 г зелені салату;
- 50 г зелені петрушки;
- 50 г зелені буряка (не обов`язково).

Інструкція

Для початку візьміть свіжу зелень, ретельно промийте його в холодній проточній воді. Підвісьте вниз листям в темному прохолодному місці. Можна залишити в холодильнику. Зелень повинна повністю обсохнути перед початком готування, інакше начинка може стати рідшою і пиріг раскиснет.

На водяній бані трохи підігрійте вершки, але не кип`ятіть. Перелийте вершки в глибоку миску і додайте до них 100-150 мл теплої кип`яченої води. Додайте дріжджі і цукор, перемішайте віночком. Додайте невеликими порціями просіяне борошно. На водяній бані розтопіть вершкове масло, зніміть і трохи остудіть, потім додайте до тесту, трохи підсолити і перемішайте. Тісто вимісити, покладіть в пакет і залиште на півгодини трохи підійти.

Картопля ретельно промийте, почистіть, поріжте на кілька частин, перекладіть в каструлю залийте невеликою кількістю підсоленої води і варіть поки він не стане м`яким. Зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути, потім розімніть вилкою. Води не зливайте остаточно. Додайте до картоплі сир нарізаний шматочками і сметану, все перемішайте. Додайте чебрець і перець. Знову перемішайте.

Розкачайте тонко тісто і викладіть у форму. Зелень дрібно поріжте і викладіть на тісто, зверху рівним шаром начинку з картоплею. Накрийте пиріг тестом і вирівняйте. В середині зробіть невеликий надріз, тоді пиріг не здується. Поставте пиріг в добре розігріту духовку і випікайте 20 хвилин.