Картопляний пиріг на кефірі

У великій широкій чашці змішайте кефір, сіль, цукор і перемішайте. Яйця збийте до піни в блендері і додайте до кефіру суміші, знову все добре перемішайте.

Візьміть невелику сковорідку з товстим антипригарним дном, добре нагрійте її на плиті. На прогріту сковорідку помістіть вершкове масло і розтопіть, але не кип`ятіть його. У невеликому склянці погасіть соду за допомогою невеликої кількості крутого окропу. Додайте гашене соду до маслу. Перемішайте і зніміть з плити. Дайте суміші добре охолонути, але не затвердіти.

У чашку з широкими краями просійте борошно. Додайте кефірну суміш і тепле масло, вимісити тісто. При необхідності борошно можна додавати в процесі вимішування. Готове тісто загорніть в харчову плівку і приберіть на пару годин в холодильник.

Картопля добре промийте в теплій воді, почистіть, обсушити. Гострим ножем наріжте картоплю невеликими кубиками, буквально в кілька міліметрів. Можна подрібнити в овочерізки або натерти на крупній тертці. Лук помийте, почистіть і дрібно поріжте.

Візьміть круглу форму для запікання, змастіть її маслом. Викладіть на дно половину тіста. Акуратно підніміть краю. Рівномірно розподіліть по тесту картопля, потім цибулю і знову картоплю, посоліть і поперчіть, додайте трохи олії. Зверху викладіть тісто. Випікайте на максимальній температурі одну годину.