Мигдальний пиріг

У невелику каструлю висипте дріжджі і вилийте підігріте молоко. Ретельно перемішайте і додайте дві столові ложки цукру і дві ложки борошна, перемішайте. Залиште всі на деякий час, поки опара не дійде. Далі в невелику тарілку вилийте яйця і гарненько їх збийте.

Борошно просійте кілька разів, далі додайте туди яйця і перемішайте до однорідної консистенції. Вилийте готову опару і 100 г розтопленого масла в тісто, перемішайте. Поставте тісто в тепле місце, воно повинно трохи постояти.

В окрему тарілку висипте мигдаль, вилийте окріп і зачекайте кілька хвилин, далі рідину злийте і ретельно очистіть горіхи від лушпиння. Підсушіть горіхи на підігрітою сковороді, масла додавати не треба. Потім подрібніть горіхи в блендері і змішайте з цукром, далі гарненько все перемішайте.

Розтопіть залишок масла. Розділіть готове тісто на 4 рівні частини. Кожну розкачати в невелике коло. Деко застеліть спеціальним папером і викладіть перше коло. Змастіть всі маслом і посипте горіхами. Наверх викладіть друге коло і виконайте те ж саме. З наступними колами поступите так само.

Розріжте пиріг на вісім частин, середину залиште цілою. У кожній частині тесту зробіть маленький надріз. Далі притисніть качалкою великі надрізи. Коротку частина пелюсток з`єднаєте в центрі і підігніть все це вниз. Залиште пиріг настоятися. Духовку розігрійте до 190 градусів і випікайте 40 хвилин.

Потім в тарілку висипте цукор, приблизно 60 г і трохи води, перемішайте. Доведіть все до кипіння і варіть 3 хвилини. Далі остудіть сироп. Змастіть сиропом всю поверхню мигдалевого пирога.