Цибулевий соус "чіполіно"

Лук наріжте дрібними кубиками і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте трохи борошна для додання суміші більш густої консистенції.

До вмісту сковороди влийте невелику кількість бульйону і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Смажити цибулю треба на повільному вогні протягом декількох хвилин.

У невеликій каструльці доведіть до кипіння бульйон. Додайте до вмісту каструлі суміш цибулі і сметану. При постійному помішуванні повторно доведіть масу до кипіння, додайте сіль і чорний мелений перець.

Зніміть каструлю з вогню, додайте в соус сметану і остудіть суміш. При бажанні інгредієнти можна подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси або збити міксером. Соус повинен вийти консистенції кетчупу.