Як варити кабачковий суп-пюре

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Смачні та ніжні овочеві супи-пюре можна спробувати не тільки в ресторані або кафе. Їх нескладно приготувати вдома. Використовуйте сезонні овочі, наприклад кабачки. Варіть їх разом з картоплею, морквою або цвітною капустою, а для смаку додайте вершки, сметану, сир і різні спеції.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Суп з кабачків
картоплі і моркви:
4 невеликих кабачка;
2 великі картоплини;
1 велика морква;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
200 мл вершків;
1 л курячого бульйону;
сіль;
перець;
рослинне масло для смаження;
кілька пір`я шніт-цибулі.
Кабачковий суп-пюре з цвітної капустою:
5 молодих кабачків;
1 головка цвітної капусти;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
1 л овочевого бульйону;
200 мл жирного молока;
50 г вершкового масла;
сіль;
перець;
щіпка мускатного горіха.
Суп-пюре з кабачками і сиром:
900 г молодих кабачків;
1 цибулина;
700 мл курячого бульйону;
300 г сметани;
100 г сиру з блакитною цвіллю;
рослинне масло для смаження;
сіль;
перець;
зелень орегано.

Інструкція

Суп з кабачків, картоплі і моркви Лук наріжте тонкими кільцями, зубчик часнику роздушіть лезом ножа. Розігрійте рослинне масло в каструлі, викладіть цибулю, часник, обсмажте до прозорості. Очистіть моркву, картоплю і кабачки, наріжте овочі кубиками. Викладіть їх в каструлю, де смажився цибулю, залийте бульйон. Варіть суп до готовності.

Перетворіть суп в пюре за допомогою блендера. В окремому посуді підігрійте вершки і влийте їх в суміш. Перемішайте її і доведіть до кипіння. Додайте сіль і перець. Зменшіть вогонь і потримайте суп на плиті 5-7 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, розлийте суп-пюре по тарілках і подавайте, прикрасивши пір`ям шніт-цибулі. Блюдо особливо смачно зі свіжою сметаною і сухариками з білого хліба.

Кабачковий суп-пюре з цвітної капустою Подрібніть цибулю і часник, обсмажте їх на вершковому маслі до золотистого кольору. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття і бланшувати в окропі. Кабачки очистіть і порубаєте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю, додайте обсмажену цибулю і залийте суміш овочевим бульйоном. Варіть суп до повного розм`якшення овочів.

Збийте масу в пюре за допомогою ручного блендера або харчового процесора. Закип`ятіть жирне молоко і влийте його в каструлю з супом. Додайте сіль, перець і мускатний горіх. Доведіть суміш до кипіння, варіть близько 5 хвилин. Перед подачею опустіть в кожну тарілку невеликий шматочок вершкового масла і посипте свіжомеленим чорним перцем.

Суп-пюре з кабачками і сиром Дрібно наріжте цибулю і підсмажте його в підігрітому рослинному маслі до золотистого кольору. Почистіть молоді кабачки, поріжте їх тонкими пластинками і викладіть до цибулі. Помішуючи, обсмажуйте суміш протягом 5 хвилин. Викладіть овочі в каструлю і залийте бульйоном. Додайте сіль, перець і варіть суп до м`якості овочів - на це піде близько 20 хвилин.

У готовий суп додайте дрібно покришену сир з цвіллю. Перелийте суміш в чашу харчового процесора і подрібніть. Поверніть пюре в каструлю, влийте сметану і, помішуючи, підігрійте, не доводячи до кипіння. Зніміть суп з вогню і розлийте по тарілках. Перед подачею посипте суп дрібно нарубаної зеленню орегано.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!