Вам буде потрібно:
- гриби лисички свіжі або заморожені 500 г,
- цукіні або кабачок молодий 1 шт.,
- баклажани 1-2 шт.,
- перець болгарський червоний 1 шт.,
- перець болгарський жовтий 1 шт.,
- листя базиліка,
- кедрові горішки 0,5 склянки,
- оливкова олія 150 мл,
- сир твердий або пармезан 100-150 г,
- цибуля ріпчаста 1 шт.,
- вершкове масло 1-2 ст.л.,
- часник 1-2 зубчики,
- соєвий соус 1 ч.л.,
- сіль перець.
приготування:
Свіжі або заморожені гриби лисички почистити і промити, відварити у воді 5-7 хвилин. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі, додати дрібку цукру і соєвий соус. Потім викласти цілі відварені гриби на сковорідку з цибулею. В кінці смаження гриби посолити і поперчити.
Овочі помити. Цукіні і баклажани повинні бути молоденькі. Шкірку чистити не треба. Серцевину не виймати. Порізати цукіні і баклажани на середні кубики. Перець помити, вийняти насіння і нарізати дрібною соломкою.
На іншій сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цукіні і баклажани, потім перець. В кінці посолити і полити невеликою кількістю оливкової олії. Накрити кришкою і тушкувати овочі до готовності.
Готуємо соус песто. Беремо зелень базиліка і відриваємо тільки листочки. Додаємо півсклянки кедрових горішок. На великій тертці натираємо сир. Часник розрізати на часточки. Додаємо оливкову олію. Все пропускаємо через блендер.
На середину тарілки викладаємо овочі, а по колу лисички. Поливаємо соусом песто.
