Як запекти форель

Підготуйте форель. Якщо риба велика, цілком можливо, що запікати її цілком виявиться недоцільним. Тоді відріжте голову і хвіст, приберіть в морозильник (вони потім стануть в нагоді для юшки). А тушку форелі очистіть і розріжте на 2-3 частини (залежно від розміру). Справа в тому, що залишати запечені страви на завтра - не найвдаліший рішення. Набагато краще завтра повторити нескладну роботу. Якщо риба свіжа, вона цілком нормально перенесе дводенну відстрочку приготування.

Обсушити рибу. Натріть зовні і всередині крупною сіллю і невеликою кількістю білого перцю. Збризніть декількома краплями лимонного соку. Змастіть деко олією, запікайте форель в натуральному вигляді. Як варіант - приготуйте рибу у фользі або пергаменті. Для цього зробіть конверт, акуратно помістіть форель, всередину, ретельно загорніть краю. Змащувати маслом ні «упаковку», ні деко потреби немає. На саму рибу можна покласти невеликий шматочок вершкового масла - але це за бажанням.

Наріжте 150 г печериць (з розрахунку, що риба у нас вагою близько 1 кг). Обсмажте. Натріть 50 г сиру і 10 г зелені петрушки. Нафаршіруйте цією сумішшю форель перед запіканням - вийде улюблена страва жителів східної Європи. Якщо в цьому варіанті замість печериць взяти 200 г обсмажених з цибулею глив, можна полонити серце австрійського гурмана.

Відваріть 100 г гречаної крупи і 2 курячих яйця. Разморозьте 1 білий гриб середнього розміру, припустіть його у власному соку - наша задача, щоб він віддав вологу. Порубати білий гриб і яйця, змішайте з гречаною кашею. Підсмажте в 1 ч.л. вершкового масла 2 невеликих цибулини. Додайте у фарш. Помістіть суміш всередину риби, акуратно сколите зубочистками черевце. Змастіть рослинним маслом деко і запікайте форель 20-30 хв. Схожим блюдом в старовину руські князі пригощали на званих бенкетах.

Філе форелі продається вже готовим, але якщо ви придбали цілу тушку, просто зріжте філе з хребетних кістки, що залишилися поодинокі кістки можете залишити без уваги або висмикнути їх пінцетом. Шкіру при цьому можна зрізати, а можна і залишити, все залежить від смакових уподобань майбутніх їдців.

Обмийте отримані шматки риби, обсушити їх чистою серветкою, збризніть лимонним соком і відкладіть на короткий час в сторону.

Почистіть цибулю, наріжте його півкільцями. Морква слід натерти на крупній тертці, помідор нарізати кубиками. Розтопіть в сковороді вершкове масло, обсмажте на ньому цибулю до напівпрозорого стану, після чого додайте до нього терту моркву, помідор і тушкуйте вміст сковороди хвилини 3-4.

Філе форелі покладіть в нешироку вогнетривку форму, присипте злегка сіллю і перцем, накрийте зверху овочевий шубою. Вилийте вершки в форму так, щоб вони просочили овочі і стекли вниз до риби.

запікайте форель 30 хвилин в розігрітій духовці при температурі близько 200 градусів. Готову страву перед подачею на стіл можна посипати зеленню, від цього воно стане ще смачніше і привабливішим.