Підготовка продуктів для запікання форелі
Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти: стейки форелі, 4-5 ріпчасті цибулини, лимон, сіль, рослинне масло, сухий орегано, свіжа зелень кропу і петрушки.
Форель, запечена в духовці з маринованою цибулею і шматочками лимона, стане справжньою окрасою святкового столу. Щоб блюдо вийшло максимально смачним, рекомендується використовувати не заморожену, а охолоджену норвезьку форель. Заморожену рибу слід піддати поступової розморожуванні.
Якщо використовується цілісний шматок риби, його необхідно нарізати на стейки, товщиною близько 2 см. Попередньо рибу очищають від луски і акуратно виймають реберні кісточки, надрізати їх за допомогою кухонних ножиць. Хребті можна залишити, так як вона утримує стейк в потрібній формі.
Ріпчасту цибулю очищають від шкірки і розрізають на четвертинки. Кожну четвертинку тонко шаткують. Потім нарізану цибулю злегка підсолюють, щоб виділилася волога, і збризкують свіжим лимонним соком.
Рецепт форелі, запеченої в духовці
Стейки форелі також посипають невеликою кількістю солі і сухим орегано. В окремому посуді змішують пару столових ложок рослинного масла і сік половинки лимона. Отриманим соусом змащують шматки форелі. Вважається, що форму для запікання не слід змащувати рослинною олією, так як в процесі температурної обробки з риби виділяється достатня кількість жиру.
На дно форми викладають частину маринованого ріпчастої цибулі, створюючи досить щільну подушку. Потім акуратно розміщують стейки з форелі і присипають зверху рибу цибулею. Якщо додати в форму пучок петрушки, кінзи або свіжого кропу, блюдо вийде особливо ароматним.
Духова шафа розігрівають до 180-200оС. Форму з фореллю ставлять на середній рівень. Форель в духовці повинна знаходитися близько 20-25 хвилин. Після цього форму виймають і ще раз змащують поверхню стейків соусом, приготованим з рослинного масла і соку лимона. Потім рибу відправляють в духову шафу ще на 5-10 хвилин. У цьому випадку на стейках утворюється дуже красива рум`яна кірочка, що надає рибі неймовірно апетитний вигляд.
Готову рибу дістають з духовки і перекладають на красиве блюдо, прикрашаючи нарізаною зеленню і тонкими скибочками лимона. Кращим гарніром до риби стане відварну картоплю і свіжі томати.
