Як приготувати форель

Спробуйте приготувати форель в балканському стилі. Почистіть, випатрати і добре промийте рибу. Чорнослив вимийте в декількох водах, звільніть від кісточок і замочіть на півгодини в теплій воді. Начините сухофруктами форель.

Дрібно нарубати 2 зубчики часнику і зелень петрушки. Половину суміші відкладіть. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому залишилася зелень і часник. Через 3 хвилини викладіть е сковороду рибу, збризніть її лимонним соком, влийте трохи гарячої води, посоліть і поперчіть. Поставте сковороду в духовку і запікайте рибу 20-30 хвилин, після чого перекладіть форель на попередньо підігріте блюдо і приберіть в тепло.

Яйця збийте, додайте до них дрібно нарізаний часник і петрушку, а також лимонний сік, сіль і перець. Вилийте яйця на сковороду, де запікалася форель і, помішуючи, смажте її до загустіння. Отриману яєчню викладіть на тушки форелі, прикрасьте страву зеленню петрушки і скибочками лимона. Подавайте негайно, в супроводі білого хліба і добре охолодженого білого вина.

Не менш смачною виходить і форель в італійському стилі, запечена з грибами. Лук поріжте тонкими кільцями і пасеруйте в попередньо розігрітій оливковій олії до золотистого кольору. Печериці вимийте і наріжте тонкими пластиками. Викладіть їх в окрему сковороду з оливковою олією і обсмажують близько 10 хвилин.

Форель почистіть, випатрати, ретельно промийте та висушіть паперовим рушником. Викладіть її на сковороду, де смажився цибулю, і обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки. Рибу начините грибами, посоліть, посипте свіжомеленим чорним перцем, збризніть лимонним соком, додайте нарізану чебрець. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Якщо рідина випарується, підлити трохи гарячої води.

Готову форель викладіть на підігріте блюдо, прикрасьте оливками, шматочками лимона і гілочками чебрецю. Як гарнір до риби підійде зелений салат, заправлений олією і лимонним соком, а також печена картопля. Не забудьте подати до столу пляшку охолодженого рожевого вина.