Як приготувати гусака з яблуками

Підготуйте гусака до запікання. Вимийте тушку зсередини і зовні, а потім обсушити гусака кухонним паперовим рушником. Зробіть за допомогою зубочистки або вилки кілька проколів (на грудях, стегнах, черевці), щоб в процесі приготування гусака з яблуками міг витікати жир.

Натріть тушку гусака зсередини і зовні чорним меленим перцем і сіллю, всередині додатково натріть гусака пропущеним через прес часником. Щоб гусак з яблуками придбав під час запікання апетитну золотисту скориночку, змастіть його шкіру оливковою олією.

Нафаршіруйте гусака начинкою, але не набивайте її занадто щільно. Для начинки візьміть тверді кислі яблука, вимийте їх, розріжте на четвертинки і видаліть насіння.
Гусь, фарширований яблуками, вийде смачніше і ароматні, якщо ви додасте в начинку сухофрукти (чорнослив, курагу), горіхи та цитрусові (очищені часточки апельсинів, лимонів або мандаринів). Крім цього для начинки можна змішати яблука разом з квашеною капустою.
Після того, як ви закладете начинку всередину гусака, закріпіть краю черевця нитками або зубочистками.

Покладіть гусака в глибоку форму або на деко, налийте туди трохи гарячої води. Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть туди гусака приблизно на півгодини. Потім зменшіть вогонь до 180 градусів і смажте гусака до готовності. Якщо грудка почне підгоряти, накрийте гусака шматком фольги.
На приготування гусака з яблуками знадобиться досить часу, кількість якого залежить від ваги птиці. Наприклад, гусак вагою в 3-4 кілограма готується близько 2,5-3 годин, вагою в 5-6 кг - 3,5-4 годин.
Гусь з яблуками в духовці буде готовий, коли з проколу в самій товстій частині ніжки буде витікати прозорий сік. Перетримувати гусака в духовці не варто, інакше м`ясо буде надто сухим.
У процесі приготування обов`язково поливайте гусака виділяється жиром і соком, це додасть м`ясу соковитість і ніжність.

Перекладіть готового гусака, запеченого з яблуками, на блюдо і дайте йому трохи охолонути. Звільніть черевце від ниток або зубочисток, вийміть начинку і викладіть її на блюді навколо птиці.