Як зробити сало

У свинячому салі містяться жиророзчинні вітаміни A, E і D, і, що цікаво, воно не буває радіоактивним і не містить канцерогенів. У свинячому салі є арахідонова кислота, яка є однією з незамінних жирних кислот. Це одна з незамінних жирних кислот, що є частиною ферменту серцевого м`яза і бере участь в обміні холестерину. Арахідонова кислота впливає на підвищення імунітету при зустрічі з вірусами і бактеріями. Тому свиняче сало рекомендується включати в свій раціон в холодну пору року.

Отже, робимо смачне домашнє сало.

На самому початку треба до цього рецепту підготуватися. Треба привчити себе чистити цибулю по-особливому, як перед Великоднем - збираючи лушпиння цибулі. Як тільки лушпиння набирається дві хороших таких пригорщі - можна йти на ринок за свинячими прошарками. Зверніть увагу, щоб на них обов`язково було трохи м`яса, так це сало виходить набагато смачніше.

Готуємо розсіл для сала. На 1,5-2 літра води кладемо склянку солі, 3-4 лаврового листа, 5-6 горошин чорного перцю, 3-4 гвоздики і дві великі жмені цибулиння. (До речі - посуд, в якій буде вариться сало, забарвиться в коричневий колір добре і яскраво, будьте готові).

Поки чекаємо закипання розсолу - моєму прошарку, ріжемо на порційні шматки, які влізуть в каструлю. Обов`язково врахуйте закон Архімеда і, щоб розсіл НЕ вилився на плиту, візьміть каструлю побільше.

Після того, як розсіл закипів, закладаємо туди шматки майбутнього сала і засікаємо 12 хвилин (з моменту закипання). Після 12 хвилин (дуже зручно користуватися таймером) знімаємо з плити каструльку з салом і забуваємо про нього в тому ж розсолі і каструлі на 24 години в кімнатній температурі. В ідеальному варіанті - через добу сало потрібно довести до розуму, але якщо не виходить з часом, то просто поставте каструлю в холодильник. Ще два дні після цього воно "добре себе веде".

Потім чистимо часник. Багато. Нарізаємо часточки часнику тоненькими пластинками, складаємо в блюдечко. Потім беремо шматок сала, і починаємо доведення. Робимо акуратні надрізи по 1-1,5 см, але не до кінця розрізаючи сало, а до шкурки. Потім включаємо вашу фантазію, ставимо перед собою батарею баночок зі спеціями - і починаємо, акуратно розкриваючи надрізані сало, щедро так від душі посипати шматки, ніж ваша душа бажає. Найкраще виходить з класичними спеціями - чорним або червоним перцем.

Обсипав шматочок спеціями - акуратно вкладаємо нарізаний часник в кожен надріз.

На цьому сало готове - залишилося тільки охолодити його перед подачею на стіл. Зберігається готове сало в морозилці, правда, недовго. Тому що дуже швидко з`їдається через свого неповторного смаку.

Смачного!