Як отримати ніжне сало по-білоруськи

Готуємо до засолення шматок сала. При необхідності обпалюють на газовому пальнику щетинку на шкірці.
Чисто обмиваємо, ножем робимо невеликі скоблящим надрізи по шкірці уздовж і поперек (щоб її можна було їсти).

У каструлі розводимо розсіл з розрахунку 3-4 ст.л. солі на літр води. Рівень води повинен трохи перевищувати шматок (шматки) сала в каструлі. Закладаючи шматки в розсіл.
Ставимо каструлю на газ, нагріваємо воду до кипіння і відразу вимикаємо. Стежимо, щоб сало було покрито розсолом (Можна поставити зверху тарілку).
Ми залишаємо сало в воді на добу.

Тупим боком ножа зчищають сальний наліт ("смалець").
Обвалюють сало в суміші свіжомеленого чорного перцю і порубаного лаврового листа.
Обкладаємо шматки тонкими пластинами часнику, щільно загортаємо в тканину, потім в п / е пакет і прибираємо на 5 днів у холодильник.
Виймаємо шматок, зчищають часник, перекладаючи сало в фольгу- і в морозилку мінімум на пару днів. Там сало стане ще ніжніше.