Як засолити сало в домашніх умовах
Існує кілька основних способів засолювання сала: сухий, в розсолі і за допомогою теплової обробки (варіння).
Для засолювання сала сухим способом буде потрібно:
- 1 кг Сала-
- 5-6 зубчиків чеснока-
- 4 ст. л. солі-
- чорний мелений перець.
Зубчики часнику очистіть, пропустіть через прес і змішайте з сіллю і меленим перцем. Сало промити, обсушити і поріжте на скибочки середньої величини. Потім кожен ретельно натріть приготовленої сумішшю з часнику, солі і перцю. Покладіть шматочки сала в целофановий пакет і залиште годин на 12 засолюють при кімнатній температурі. Потім приберіть на 2 доби в морозильну камеру. Після закінчення цього часу сало буде готове до вживання.
Для приготування сала по-українськи знадобиться:
- 1 кг Сала-
- 2-3 ст. л. солі-
- 1 л води-
- 5-6 зубчиків чеснока-
- 2-3 лаврових листа-
- запашний перець-
- розмарин.
Застелите дно емальованої каструлі бавовняної серветкою. На неї покладіть лавровий лист, розмарин, запашний перець горошком і мелкорубление зубчики часнику. Сало промити, обсушити і покладіть на прянощі. Зверху знову розмістіть спеції: подрібнений часник, лавровий лист, перець і розмарин.
Зваріть розсіл. Для цього доведіть воду до кипіння, додайте сіль і проваріть кілька хвилин до повного її розчинення. Зніміть розсіл з вогню і остудіть.
Залийте приготованим розсолом сало, накрийте його бавовняною серветкою, покладіть гніт і закрийте каструлю кришкою. Залиште сало просолюється на 5 діб при кімнатній температурі. Потім дістаньте готове сало, обсушити його паперовим рушником, загорніть в харчову плівку і помістіть на добу в морозильну камеру.
Домашнє сало в мультиварці
Сьогодні багато господинь для засолювання сала використовують мультиварку, яка значно спрощує процес приготування. Щоб зробити сало в мультиварці, треба взяти такі продукти:
- 1 кг сала з м`ясною прослойкой-
- 2 жмені лушпиння шелухі-
- 1 стакан солі-
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. чорного меленого перца-
- 4-5 лаврових листів-
- 3-4 зубчики часнику.
Замочіть лушпиння цибулі на 10-15 хвилин, після чого добре промийте під проточною водою. Викладіть в знімну чашу мультиварки половину лушпиння, зверху розмістите шматок сала, на нього покладіть лавровий лист і залишилася лушпиння.
Доведіть до кипіння літр води, всипте в неї сіль і цукровий пісок. Розмішайте до повного розчинення солі та цукру. Потім залийте сало приготованим розсолом.
На панелі управління встановіть програму «Гасіння» і час 1 годину. Після закінчення цього часу залиште сало в мультиварці в режимі підігріву ще на 8-10 годин або на ніч. Вранці дістаньте приготоване сало і обсушити його паперовим рушником.
Часник очистіть від лушпиння, пропустіть через прес і змішайте з чорним меленим перцем. Натріть сало приготовленої сумішшю, загорніть в харчову плівку і приберіть в морозильну камеру. Подавайте до столу, нарізавши тонкими пластинками.
