Як зварити гороховий суп з копченостями
Цілющі властивості гороху обумовлені великим вмістом в ньому рослинного білка, мінеральних солей, клітковини, амінокислот і антиоксидантів, таких необхідних людині будь-якого віку. З гороху на Русі готували киселі, каші, супи, начинки для пирогів. Гороховий суп можна зварити на основі овочевого відвару або м`ясного бульйону. Особливо смачним і поживним вийде суп, якщо в нього додати різні копченості.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- горох - 1 склянка;
- картопля - 2-3 шт;
- морква - 1 шт;
- цибуля - 1 шт;
- свинячі реберця копчені - 500 г;
- копчена грудинка - 200 г;
- сіль
- лавровий лист
- запашний перець горошком
- свіжа зелень петрушки.
Інструкція
1
Виберіть горох. У магазинах він зустрічається двох видів - цільно-зерновий і колотий. Для приготування супу більше підійде колотий, він вариться значно швидше. Видаліть сторонні домішки і ретельно промийте горох, залийте його невеликою кількістю води і залиште постояти. Через 3-5 годин влийте в каструлю для приготування супу 2,5 л свіжої води, покладіть горох і поставте варитися. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, зменшіть вогонь і продовжуйте варити при слабкому кипінні. Варіть до готовності гороху, не менше 40 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб горох не пригоріла.
2
Поріжте грудинку тонкими смужками, викладіть на суху сковороду і поставте на вогонь. Коли виділиться деяку кількість жиру і шматочки грудинки злегка обсмажити, додайте до них дрібно нарізану цибулю. Морква поріжте соломкою або подрібніть на крупній тертці, покладіть на сковороду і продовжуйте пасерувати овочі до золотистого кольору.
3
Очищену картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю з горохом. Коли картопля буде майже готовий, додайте пасеровані з грудинкою овочі. За кілька хвилин до повної готовності покладете в суп лавровий лист, запашний перець.
Безпосередньо перед подачею на стіл насипте в кожну тарілку свіжу зелень петрушки.
Безпосередньо перед подачею на стіл насипте в кожну тарілку свіжу зелень петрушки.
Корисна порада
У зажарку для супу крім моркви можна додати і т.зв. «Біле коріння» - пастернак, селера, корінь петрушки. Це зробить смак більш насиченим.
Якщо за 5 хвилин до готовності додати до такого супу свіжий, консервований або заморожений горошок, то вийде «подвійний» гороховий суп. Вітамінів в ньому буде більше.
До горохового супу з копченостями можна подати грінки. Для їх приготування до злегка обсмаженого на оливковій олії зубчику часнику додайте порізаний кубиками черствий хліб. Обсмажуйте грінки до появи золотистої скоринки.
Якщо за 5 хвилин до готовності додати до такого супу свіжий, консервований або заморожений горошок, то вийде «подвійний» гороховий суп. Вітамінів в ньому буде більше.
До горохового супу з копченостями можна подати грінки. Для їх приготування до злегка обсмаженого на оливковій олії зубчику часнику додайте порізаний кубиками черствий хліб. Обсмажуйте грінки до появи золотистої скоринки.
Статті за темою "Як зварити гороховий суп з копченостями"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
