На полицях сучасних магазинів можна знайти стільки сортів готової гірчиці, що навіть самий вибагливий гурман знайде для себе щось підходяще. Але саморобної гірчиці ніщо і ніколи не замінить. Тим більше, що робити її не так-то вже й складно.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- гірчичний порошок
- вода
- рослинна олія
- оцет
- цукор
Інструкція
1
Готувати гірчицю до передбачуваного застілля необхідно починати дня за 2-3 до подачі, щоб приправа встигла настоятися, досягти необхідного ступеня зрілості.
2
З інгредієнтів вам знадобиться тільки сухий гірчичний порошок і гаряча вода. Але, орієнтуючись на свій смак, ви можете розвести гірчицю огірковим або помідоровим розсолом, присмачити медом, прянощами, горіхами і будь-якими іншими добавками.
3
Порошок для розведення повинен бути дуже якісним, мати характерний «гірчичний» колір, дрібну розсипчасту структуру. При необхідності можна навіть просіяти його крізь ситечко. Не розводьте відразу багато. Чим свіже гірчиця, тим міцнішим виявляється і ароматні вона буде.
4
Всипте в чашку 1 столову ложку гірчичного порошку, туди ж додайте 1 столову ложку окропу і розмішайте все в однорідну кашку. В процесі почнуть виділятися їдкі ефірні масла, тому не потрібно низько схилятися над чашкою або спеціально вдихати гірчичний аромат.
5
Розтерши кашку, додайте ще одну ложку окропу і повторіть вимішування. Таке подвійне запарювання дозволяє усунути гіркоту з порошку, не допускає утворення грудок.
6
Залиште продукт постояти 10-15 хвилин, щоб дати ефірним оліям випаруватися, після чого зупиніть процес випаровування, додавши до гірчиці 1 чайну ложку 9% оцтової кислоти.
7
Щоб пом`якшити приправу, додайте до неї по чайній ложці рослинного масла і цукру.
При бажанні оцет можна замінити лимонним соком, а цукор медом.
8
Перекладіть гірчицю в закривається баночку, поставте її в холодильник. Там вона може безболісно зберігатися від 3 до 10 днів, після чого ви можете заварити собі нову порцію.
Рада 2: Як приготувати гірчицю
Для кого-то може здатися дивним і безглуздим, що гірчиця, яка в даний час вважається істинно російським соусом, прийшла до нас із Стародавнього Риму. У середні століття вона користувалася великою популярністю у Франції, Німеччині та Італії.
Чому ж вона так популярна? Ну, по-перше, це її зігріваючі властивості, так як ні для кого не секрет, що найкраще цей гострий соус поєднується з холодними стравами, такими як холодець чи сало. Подають її як з м`ясними, так і з рибними стравами.
У 14 столітті, щоб приготувати гірчицю, не було потрібно ніяких інших складових, крім хорошого оцту і якісних гірчичних зерен. Всього існує три види гірчиці: чорна, біла і російська гірчиця, яку в усьому світі вважають найгострішою і готують з додаванням оцтової есенції.
У Росії гірчиця з`явилася досить пізно, а саме, в 18 столітті і відразу припала до смаку всім жителям країни. І, незважаючи на те що в приготуванні використовуються тільки традиційні складові, існує чимало способів, приготування гірчиці. У неї можна додати мед, перець, родзинки і навіть гвоздику.
Ми розглянемо найбільш поширений спосіб приготування гірчиці.
Щоб в домашніх умовах приготувати гірчицю по істинно російській рецептом, нам знадобиться, в першу чергу, гірчичний порошок і різноманітні спеції.
- Висипаємо близько ста грамів гірчичного порошку в невелику ємність і заливаємо 250 мілілітрами крутого окропу. Щоб ізбежатьперіодіческі з`являються в соусекомков, необхідно всю цю масу ретельно перемішувати і розтирати.
- Після того, як ви позбудетеся від усіх грудочок, необхідно цю сметанообразную масу залити свіжим окропом, але вже в обсязі 500 мілілітрів. Після цього, необхідно поставити ємність з соусом в темне місце на двадцять чотири години, для настоювання. Після, слід злити зайву рідину, яка утворилася, і додати в гірчицю трохи оцту, рослинного масла і солі на ваш смак.
- Щоб якось урізноманітнити вже звичний смак російської гірчиці, можете додати до її складу трохи таких приправ, як імбир або мускатний горіх.
- Після того, як гірчиця настоїться, її необхідно перекласти в будь-яку ємність, яка щільно закривається кришкою.
- Щоб приготована вами приправа не висихала і якомога довше залишалася свіжою, можете покласти зверху невеликий шматочок лимона, він збереже всі смакові якості і свіжість.
Корисна порада
Нічого страшного, якщо розлучена гірчиця здасться вам рідкуватий. Постоявши в холодильнику, вона загусне і набуде потрібної вам консистенцію.
пов`язана стаття
Як приготувати гірчицю в домашніх умовах
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати гірчицю з порошку"