Традиційний рецепт домашньої гірчиці
Цей метод приготування смачного соусу не вимагає яких-небудь особливих інгредієнтів. Потрібні тільки гірчичний порошок, домашній розсіл (краще використовувати саме його, так як рідина від покупних соленостей зазвичай рясніє оцтом), оливкова або соняшникова олія і цукор.
Отже, необхідно засипати в заздалегідь підготовлену ємність 2-3 столових ложки гірчичного порошку і невелику дрібку цукру, потім залити їх приблизно 100-150 мілілітрів розсолу. Це дозування є тільки рекомендованої, а не строго обов`язковою, так як необхідно орієнтуватися на бажану консистенцію і враховувати те, що гірчиця схильна густіти після приготування. Після цього вміст ємності потрібно дуже ретельно перемішати, закрити щільною кришкою і залишити в холодильнику приблизно на 5-6 годин.
Після закінчення даного часу в соус необхідно додати 1 столову ложку масла. Приготована таким чином гірчиця є досить гострою і відмінно поєднується з м`ясом.
Більш складні рецептури
Для приготування більш незвичайного соусу потрібні такі інгредієнти: 3 столових ложки зерен жовтої гірчиці, 1 столова ложка зерен коричневої гірчиці, 3 чайних ложки свіжого чебрецю, 2 чайних ложки свіжого розмарину, 1 чайна ложка оцту, третину склянки огіркового або томатного розсолу, 1 чайна ложка цукру і щіпка солі.
Всі вищеперелічені продукти, крім солі і цукру, необхідно ретельно перемішати, потім прикрити кришкою ємність з сумішшю і залишити настоюватися на пару днів. Потім до інгредієнтів потрібно додати сіль і цукор і змішати все їх в блендері до утворення соусу з однорідною консистенцією.
Третя рецептура включає в себе 1 столову ложку сухої гірчиці, 1 столову ложку світлого пива, стільки ж огіркового розсолу, чайну ложку куркуми, 1 яйце, щіпку солі, 1 чайну ложку крохмалю, половину чайної ложки лимонного соку і половину чайної ложки цукру.
Спочатку потрібно перемішати гірчицю, пиво і куркуму, після чого необхідно залишити цю суміш в холодильнику настоюватися протягом 10 годин, але обов`язково накритою кришкою. Потім потрібно підготувати водяну баню і поставити в неї цю ємність приблизно на 4-6 хвилин, протягом яких в полупріготовленний соус необхідно вбити сире яйце, сіль, крохмаль і цукор, при цьому постійно і дуже ретельно помішуючи суміш.
Така гірчиця є не тільки прекрасним доповненням до готових страв, але і відмінним соусом для бутербродів.
