Користь листової гірчиці

Молода листова гірчиця є багатим джерелом каротину, білка, вітамінів С, В, РР, а також солей заліза, кальцію, магнію, сірки, глікозидів і ефірних масел. Вона володіє протизапальними властивостями, покращує роботу серцево-судинної системи, а при регулярному вживанні знижує рівень холестерину. Також в листової гірчиці знаходиться велика кількість фолієвої кислоти.

Головна відмінність листової гірчиці від інших її аналогів в тому, що всі корисні речовини діють комплексно, а не окремо.

Крім цього, листова гірчиця захищає від розвитку ракових захворювань - ризик їх виникнення знижується, якщо регулярно вживати ця рослина. У складі містяться антиоксиданти і вітаміни, однак крім них листова гірчиця відома такими важливими для організму фітонутрієнтами, як кверцетин, кемпферол, гідроксикоричні кислоти і ізорамнетін. Стебла і листя цієї гірчиці покращують апетит і роботу шлунково-кишкового тракту.

Використання листової гірчиці

Листя листової гірчиці ідеально підходять до м`ясних страв, салатів і бутербродів. Соковиті молоді пагони рослини солять і консервують, а з його насіння готують гірчичний порошок, гірчичники і гірчичний спирт, ефективний при радикуліті і ревматизмі. Кулінари використовують ніжні молоде листя листової гірчиці, додаючи їх в різні салати і супи або роблячи з них тушкований (обсмажений, засолений, консервований) гарнір.

Листя даної гірчиці володіють гіркуватим смаком і досить сильним запахом, завдяки чому вони дуже цінуються в китайській кухні.

Найбільш популярними закусками з листової гірчицею є бутерброди і сирна паста. Для приготування пасти потрібно натерти на тертці 100 грамів бринзи або твердого сиру, додати до сирної маси 50 грамів подрібненої листової гірчиці і 1 столову ложку вершкового масла. Пасту потрібно ретельно перемішати і можна намазувати на хліб.

Для бутербродів з листової гірчицею знадобляться:
- 1 стакан дрібно нарізаного листя горчіци-
- 1 столова ложка майонеза-
- 4 шматочки чорного хліба-
- вершкове масло за смаком.

Листя гірчиці потрібно змішати з майонезом, викласти на два хлібних скибочки, а що залишилися два шматки потрібно намазати вершковим маслом і покласти їх поверх скибочок з гірчицею. Зверху на готові бутерброди кладеться залишилася гірчично-майонезна суміш і акуратно розмазується ложечкою.