Як зробити бринзу в домашніх умовах

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Бринза - м`який солоний сир. Вона чудово поєднується з легкими овочевими салатами. Шматочок бринзи на бутерброді хороший до чашки кави. Справжній ропні сир роблять з овечого молока, але в домашніх умовах можна зробити смачний продукт і з коров`ячого молока.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Виготовлення бринзи за допомогою оцту.
коров`яче молоко 3 л
оцет 4 ст. ложки
марля
гніт
сіль
Домашня бринза
молоко 2 л
сметана 400 г
6 яєць
3 ст. л солі

Інструкція

Виготовлення бринзи за допомогою оцту.

Закип`ятіть в каструлі молоко. У кипляче молоко додайте оцет по одній ложці. Постійно помішуйте. Як тільки молоко створожится, вимкніть вогонь. У друшляк постеліть складену марлю так, щоб її кінці звисали. Обережно перелийте вміст каструлі.

Волога сирна маса залишиться на марлі, а сироватка протече в каструлю. Зауважте кінці марлі і підвісьте сир над каструлею на кілька годин. Коли сироватка припинить сочитися, покладіть сирний згусток в марлі під гніт, для подальшого ущільнення структури. Потримайте ще 2 години.

Зробіть розсіл. У великій каструлі змішайте виділилася сироватку з-під сиру з холодною кип`яченою водою. Розчиніть жменю солі. Спробуйте на смак, розчин повинен бути не пересолений. Опустіть щільний сирний брусок в солону воду на добу. Періодично його перевертайте, щоб він рівномірно просочився. Спробуйте вийшла бринзу. Візьміть собі на замітку, яка кількість солі відповідатиме вашим смаком.

Домашня бринза

Поставте молоко кип`ятити. Змішайте міксером яйця зі сметаною. Влийте отриману суміш в кипляче молоко. Додайте сіль. Зробіть маленький вогник і постійно помішуйте, інакше все підгорить. Через п`ять хвилин молоко повністю згорнеться великими пластівцями. Злийте отриману масу на марлю в друшляк і залиште стікати на кілька годин. Коли вся сироватка стече, марлю щільно зав`яжіть. Покладіть бринзу на тарілку, зверху встановіть дерев`яну дошку, на яку поставте каструлю з водою. Потримайте бринзу в такому стані ніч.