Як приготувати сир маскарпоне
Спочатку цей продукт призначався для приготування кремів для тортів і тістечок. Але кулінарія ніколи не стоїть на місці, і поступово маскарпоне стали використовувати для приготування пирогів. Ці пироги знайшли високу популярність у всьому світі, а називаються вони зараз "чизкейки".
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 800 г сметани (21% жирності);
- - 250 мл молока;
- - 2 ч. Л. лимонного соку.
Інструкція
1
Викладіть сметану в каструлю і додайте в неї молоко. Вводите молоко, постійно помішуючи вміст каструлі, поки маса в ній не стане однорідною.
2
Поставте каструлю на маленький вогонь і доведіть суміш до температури 75 градусів. Періодично помішуйте масу і ні в якому разі не давайте їй закипіти. Коли суміш нагріється, додайте в неї дві чайні ложки лимонного соку. Перемішайте масу, вимкніть вогонь і залиште каструлю на плиті на 5-7 хвилин.
3
Складіть марлю в 3-4 шари і постеліть її в друшляк. Вилийте суміш у друшляк і залиште стікати. Це буде відбуватися приблизно 40-50 хвилин. Якщо ви хочете прискорити процес стікання, акуратно піднімайте краю марлі то з одного боку, то з іншого.
4
Коли рідина повністю стече, перекладіть вміст друшляка в миску. Сир маскарпоне готовий! Якщо хочете використовувати його для приготування тірамісу або чизкейка, дочекайтеся повного остигання сиру.
Зверніть увагу
Зовсім не обов`язково чекати, коли з маси стече вся рідина. Можна вичавити її руками. Чим сильніше віджати, тим твердіше буде маса.
Корисна порада
Якщо у вас під рукою не виявилося лимона, ви можете скористатися лимонною кислотою. Просто розведіть її водою за смаком і додайте в сметану.
Статті за темою "Як приготувати сир маскарпоне"
Оцініть, будь ласка статтю
