Чи можна приготувати бринзу будинку

Історія появи бринзи говорить про те, що вперше люди спробували її в одній зі східних країн, отримавши продукт абсолютно випадково в результаті скисання молока. На шляху прямування каравану відбулося перетворення скисле маси в сир в результаті безперервного збивання в посудині в ритмі руху верблюдів. Смак отриманого сиру сподобався і з того моменту його почали готувати спеціально.

Існують різноманітні рецепти приготування і подачі бринзи в домашніх умовах, при цьому в кожній країні вони свої. Можна побачити як класичні, на основі поквашених молока, так і нетрадиційні, більшою мірою адаптовані для жителів мегаполісів з їх прискореним темпом життя. Для приготування сиру по одному з рецептів будуть потрібні:

- 2 л молока-
- 6 яєць-
- 400 г сметани будь-якого ступеня жірності-
- 200 г кефіра-
- 2 ст.л. солі без гірки.

Жирність бринзи безпосередньо пов`язана з жирністю використовуваного молока, ніж останнім жирніше, тим бринза ніжніше. З даної кількості молока виходить близько 800 г готового продукту.

приготування бринзи

Молоко необхідно довести до кипіння, додати в нього сметану, кефір, яйця і сіль, довести суміш при безперервному помішуванні до кипіння і зварити до того моменту, поки не відокремиться сироватка. На це може піти в межах 5 хвилин або трохи довше. Коли це станеться, слід вилити масу в друшляк, застелений кількома шарами марлі, і дочекатися, поки сироватка стече.

Форма майбутнього сиру безпосередньо пов`язана з формою самого друшляка. Потім масу потрібно загорнути в марлю, дістати з друшляка і покласти під прес. Вага вантажу повинен бути не менше кілограма або двох, використовувати в якості гніту можна абсолютно будь-який предмет.

За 5-6 годин бринза прийме форму, після чого її буде необхідно покласти в холодильник на кілька годин. Правильно буде не звільняти сир від марлі, щоб запобігти його пересихання, після він буде готовий до подачі на стіл.

Для отримання більш щільного шматка сиру вагу гніту слід збільшити.

Що ще варто знати

Для отримання менш солоною бринзи досить зменшити кількість солі. Молоко для приготування можна використовувати будь-який, від справжнього жирного і домашнього до звичайного пакетованого. Якщо хочеться отримати більш пряну і ароматну бринзу, можна додати в процесі приготування пропущений через прес зубчик часнику і подрібнену зелень кропу.